NUEVAS APERTURAS
PLANES GASTRO
JORNADAS DEL CERDO IBÉRICO EN CARBÓN NEGRO
Del cerdo se aprovechan hasta los andares, o eso dice el refrán. Y como sin duda se trata de un producto de lo más apetitoso y versátil, desde las cocinas de Carbón Negro (Juan Bravo, 37 <m> Núñez de Balboa) celebran las Jornadas de Producto en las que el cerdo ibérico es el protagonista. Los platos diseñados para la ocasión se elaboran con diferentes cortes del animal y se añaden a una apartado ‘extra’ a la carta habitual del restaurante. El salmorejo de tomate asado con torreznos ibéricos fritos y la ensalada templada de espárragos verdes y pluma ibérica escabechada son algunas de las propuestas más ligeras y frescas de la carta, que también cuenta con platos como la terrina de manitas de cerdo envuelta en hojaldre de mantequilla y salsa de choriceros. Y como broche final para un menú que rinde tributo a uno de nuestros productos más clásicos, el postre llega en forma de Flan de montanera al romero. ¡Delicioso!
RAIMUNDA ESTRENA NUEVA CARTA DE TEMPORADA
Con estas temperaturas, se nota que ha llegado la primavera a la ciudad (y esta vez de verdad). Ya comienzan a apetecer platos frescos y cócteles que invitan a disfrutar del sol, y en Raimunda (Recoletos, 2 <m> Chueca) estrenan nuevos platos y combinados en su carta coincidiendo con la reapertura de su terraza. El restaurante del Palacio de Linares combina recetas típicas españolas con platos propios de la gastronomía latinoamericana, línea que siguen marcando las nuevas incorporaciones de la carta. El pulpo a la brasa con mojo rojo Nikkei, los camarones zarandeados con arroz especiado y los tequeños con mousse de aguacate y granada son algunas de las creaciones que llegan para estrenar esta nueva temporada. Y para disfrutar de su jardín de aires coloniales y vegetación frondosa, nada mejor que un Mojito criollo o un Classic Pisco Sour. Un auténtico oasis urbano para desconectar del ajetreo madrileño.
CONCIENCIA ECOLÓGICA EN LA NUEVA EDICIÓN DE HOTEL TAPA TOUR
‘Piensa global, come local’ es el lema de la IV edición de Hotel Tapa Tour, el certamen gastronómicos en que los mejores hoteles de la ciudad invitan a conocer a los ciudadanos su buen hacer en la cocina a través de tapas gourmet. En esta ocasión, el evento viene marcado por un fuerte carácter ecológico que promueve la cocina de territorio, más respetuosa con el producto y el entorno. Las recetas tradicionales y los platos más típicos se transforman en tapas de vanguardia como la sopa castiza de ETXEKO by Martin Berasategui (Velázquez, 42 <m> Velázquez) o ‘Mi Madrí’, un churro de cocido con salsa de callos y la guarnición de la sopa del cocido que conforma la propuesta de Coroa Lounge&Garden (Cuesta de Santo Domingo, 5 <m> Santo Domingo). Entre los participantes, destacan también Garra Bar, Ginkgo y Sép7tima & Angelita Cocktail Bar. Y además, se ponen a disposición de los clientes tapas veganas y mocktails (cócteles sin alcohol). Los Gourmeetings son otra de las novedades de esta edición: se trata de experiencias que giran en torno a la gastronomía, la enología y la mixología. Un evento con localizaciones de lujo, pero al alcance de todos los bolsillos (el precio medio por tapa con vino o tapa con cóctel es de 8€).
Para más información, consulta la página web de Hotel Tapa Tour.