Lustau, una de las primeras referencias bodegueras en Vinos de Jerez de calidad de todo el mundo, ha dado un paso al frente con el lanzamiento de un nuevo vermut, un producto con el que recupera la antigua tradición de las bodegas jerezanas de elaborar esta bebida -hecha a partir de vino aromatizado con botánicos- con vinos olorosos y amontillados. Se trata de una costumbre en desuso desde hace décadas y que ahora, gracias al auge que está experimentando el vermut a la hora del aperitivo en toda la península, vuelve a recuperar en Jerez el protagonismo que tuvo antaño.

Detrás del vermut de Lustau está el enólogo de la casa, Manuel Lozano, elegido por séptimo año consecutivo como mejor enólogo de vinos generosos del mundo. Con él se ha rescatado una receta tradicional de la bodega compuesta por dos vinos seleccionados, un Pedo Ximénez dulce e intenso, y un amontillado seco y con carácter, a los que se les ha añadido una cuidada combinación de más de diez especias y plantas aromáticas: genciana, corteza de naranja, angélica, salvia, cilantro, ajenjo, quina, nuez moscada, canela… Todos ellos botánicos cuyos aromas dulces y notas cítricas y herbáceas no hacen sino enriquecer la personalidad de este producto que marida a la perfección con un buen jamón de bellota o un queso curado.