NUEVAS APERTURAS
TABERNA BANDIDO – RECOLETOS
La calle Recoletos tiene un nuevo vecino. Se trata de la Taberna Bandido (Recoletos, 11 <M> Retiro), un espacio dual en el que encontramos dos espacios claramente diferenciados: por un lado, la taberna propiamente dicha y, por el otro, Misericordia Club, una sala clandestina reservada para disfrutar la noche madrileña. Pero, vayamos por partes. La zona de bareto es íntima, acogedora y sobre todo castiza. Con una carta diseñada por el chef Javier Moyano, presenta un paseo por la gastronomía más castiza como las Empanadas de rabo de toro, los Callos a la madrileña o el Jarrete de cordero lechal glaseado. Además tiene una buena selección de embutidos ibéricos y también conservas de primera calidad. El punto dulce lo pone aquí el premiado chef Paco Torreblanca y también el toque solidario, ya que un euro de estos postres se destinará a una asociación contra el cáncer infantil. La parte de Misericordia Club está llamada a ser el clandestino de la temporada. ¿A qué esperas para descubrirlo?
EL JARDÍN DE PORLIER – BARRIO SALAMANCA
Un oasis en el Barrio de Salamanca. Eso es el Jardín de Porlier (General Díaz Porlier, 95 <M> Diego de León), un nuevo restaurante especializado en cocina tradicional con toques modernos. Así, dentro de su propuesta gastronómica destacan los arroces, elaborados con arroz traída directamente de Valencia y aderezado con caldos caseros de carne, pescado o verduras. Así, dentro de esta sección de su carta, destacan el Arroz con capón y boletus, el Arroz huertano o el Arroz al Señoret. Pero no solo de arroz vive este jardín del Barrio Salamanca. Por ejemplo, tiene algunas alternativas de pasta como los Ravioli de boletus con salsa tartufata, la Cazuela de callos melosos o el Pulpo a la brasa con crema de cachelos. En el apartado carnívoro hay que probar su cochinillo confitado a baja temperatura y, para cerrar con buen sabor de boca, sugerentes opciones como el Amante de chocolate con sus texturas o la Torrija sobre crema inglesa. Sigue el enlace para descubrir más. Precio medio: 35€
EL PABELLÓN – RETIRO
Con El pabellón (Paseo de Panamá, s/n <M> Ibiza) no hablamos de una apertura como tal, sino de un lavado de cara profundo. El restaurante de Florida Retiro comienza la temporada de otoño/invierno con una nueva propuesta. Por una parte, ha cambiado su estética, con una zona lounge, una barra y el salón del restaurante. En lo que refiere a la parte gastro, la propuesta llega de la mano del chef Iván Cerdeño que viene desde ‘El Carmen de Montesión’, un mítico restaurante toledano. Precisamente de él llegan algunas de las recetas que llaman la atención en la carta como, por ejemplo, el Ajoblanco con atún, sandía y sésamo negro o la Terrina de foie con ciruelas estofadas y brioche tostado. En esta carta también ha incorporado algunas nuevas creaciones adaptadas a este escenario más castizo como puede ser su Oreja de cerdo crujiente con langostinos, el Carabinero a la madrileña o su Paloma con chalotas y cacao. Una nueva versión de El Pabellón que bien merece el re-descubrimiento. Precio medio, 45€. Descubre más aquí.
DOÑA TRUHANA – LATINA
Doña Truhana (Plaza de los Carros, 3 <M> La Latina) se define como un espacio gastronómico en el que disfrutar de los aromas y sabores de España. Rocío Alhambra y Luis Bartolomé son los chefs que están detrás de este proyecto que pretende llenar de autenticidad y buen producto la zona de La Latina. Cocina mediterránea muy auténtica en uno de los centro neurálgicos de los fines de semana madrileños. Así, en su carta podemos hacer un recorrido que va desde recetas que saben a sur como el Cucurucho de chopitos, El flamenquín de la Doña o el Tataki de atún, hecho con el mejor producto de Almadraba. Otras de sus recetas son un auténtico homenaje a Madrid con un Rabo de toro a la madrileña, una Ensalada de San Isidro, sus Patatas ‘chulapas’ o su Castizo de Calamares. Además de la parte más foodie, en Doña Truhana organizan sesiones de jazz y otras de flamenco. Precio medio: 30 €. Más info, aquí.
NONAME – BARRIO SALAMANCA
Fue uno de los primeros restaurantes de la capital que se atrevió a fusionar la cocina japonesa con la panamericana y ahora traslada su sede al barrio Salamanca. Noname (Claudio Coello, 27 <M> Serrano) estrena su nueva ubicación con un local que respeta la filosofía inicial del proyecto. Marta Rica ha sido la interiorista encargada de la estética de este nuevo local que mantiene la propuesta gastronómica inicial, aportándole un toque más elegante y cosmopolita y el plus de poder consumirla a cualquier hora del día gracias a una cocina que funciona non stop; incluso habrá desayunos en esta nueva sede. Entre los platos estrella de la carta podemos encontrar sus míticos Arroz pegao de steak tartar o de Atún picante o el Hot dog de rabo de toro, dos de sus recetas más solicitadas. La robata o parrilla japonesa se ha instalado en esta nueva cocina en la que se trabajarán carnes de primera calidad. Cómo no, seguirá habiendo espacio para el pescado crudo en todas las formas imaginables. Más info aquí. Precio medio: 25€
PLANES GASTRO
MADRID EXQUISITO: EDICIÓN OTOÑO
La nueva edición de Madrid Exquisito, evento que pone la alta cocina madrileña al alcance de todos, se celebrará desde el 15 de octubre hasta el día 31 del mismo mes. En los restaurantes que forman parte de la propuesta podremos disfrutar de menús degustación y decenas de platos exquisitos, siempre acompañados del vino que mejor se adapte a los sabores. De cada uno de los menús servidos, como siempre, 1 euro irá destinado a la ONG Mensajeros de la Paz. El Zorzal (Sta. Clara 10, <m> Ópera), Gala (Espronceda 14, <m> Ríos Rosas), La Bodeguita del Arte (Av. Menéndez Pelayo 17, <m> Ibiza) o Azotea Forus Barceló (Barceló 6, <m> Alonso Martínez/Tribunal) son algunos de los nuevos restaurantes que se suman a la cita.
5ª EDICIÓN DE LA SHERRY WEEK
Del 8 al 14 de octubre, la 5ª edición de la Sherry Week intentará promocionar los vinos de Jerez por todo el mundo. Con la colaboración del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, se trata de un evento global en el que se celebrarán centenares de actividades en más de 30 países. Serás miles los restaurante, bares o enotecas en los que disfrutaremos de degustaciones o catas, siempre con el vino de Jerez como protagonista. Uno de los locales que participan en tan atractiva iniciativa es Qava by Martín Afinador (Doctor Castelo 34, <m> Ibiza), una boutique de quesos que ofrecerá maridajes de su mejor producto con vinos de Jerez.
LAS MERIENDAS DEL GRAN CLAVEL
El verano ya ha terminado, nos guste o no, y son varios los restaurantes que están empezando la temporada otoñal por todo lo alto. Es el caso de Gran Clavel (Gran Vía 11, <m> Sevilla), que viene cargado de novedades en un espacio que aúna vermutería, vinos y gastronomía. La Casa de la Gastronomía -en el Hotel Iberostar Las Letras Gran Vía-, apuesta por un menú del día con cinco primeros y cincos segundos a un precio económico; el Bar de Vinos, por su parte, ofrecerá sus típicos ultramarinos y conservas, además de quesos y tapas con su correspondiente maridaje. Aquí se realizarán también las nuevas meriendas, que incluirán oferta líquida -café o té- con un acompañante dulce o salado. ¡Delicioso!
