Las llamadas cookies se pueden encontrar por decenas en Madrid: con chocolate, con cacahuete, con frutas deshidratas… Pero la receta tradicional americana nunca la habíamos tenido tan cerca como con The Cookie Lab, en Serrano 149. Y es que la propietaria de la popular franquicia Taste of America, Dana Knowles, ha traído a nuestro país su típica receta familiar de galletas para compartirla con todos nosotros: una serie de dulces caseros con esencia 100% yanqui.
A pesar de que estamos acostumbrados a comer dulces con frecuencia, lo que resulta sorprendente de este establecimiento es la calidad de todos sus ingredientes. La vainilla es de Madagascar de Nielsen-Massey, la canela de Vietnam, el chocolate Guillard está traído directamente de San Francisco -uno de los mejores cacaos que podemos encontrar en el mercado-, y el azúcar moreno también proviene de Estados Unidos. Además, todos los huevos que se utilizan en esta pastelería casera son de corral, así como la leche fresca de granja de Km. 0.
Sus galletas tienen varias modalidades, todas con un precio próximo a los 3 euros: desde la clásica opción con pepitas de chocolate, hasta la de masa de chocolate acompañada de pepitas de mantequilla de cacahuete. También habrá opciones de chocolate y arándanos, o podremos probar el brownie Guittard. Las tartas, con una carta ajustada pero con calidad excelente, presentan un sabor y dulzor perfecto. Destaca entre todas la Carrot Cake, realizada con particularidades a las que no estamos acostumbrados: coco, piña y nueces de pecan.
NO SOLO DE GALLETAS VIVE THE COOKIE LAB
En cuanto a sus opciones saladas, encontramos una pequeña carta de Bagels, como el típico Pulled pork con carne mechada. Dana Knowles explica que el pan del bagel está traído directamente desde New Jersey, donde -cuenta- mejor se realiza. Y es que el baño en agua hirviendo que se le da a este particular pan para que encuentre la textura perfecta, todavía no está popularizado ni extendido en Europa.
Con un obrador visto, para que todos los consumidores puedan observar de primera mano el proceso de preparación de la pastelería, el local se configura como una pequeña cafetería take-away donde también podremos parar y consumir los dulces tranquilamente junto a una bebida. Como opciones líquidas, además de los cafés o la leche fresca en vaso, podremos tomar cualquiera de las bebidas que ya encontrábamos en Taste of America y a las que tanto nos aficionamos: Cherry Coke o Vanilla Coke entre otras muchas.
Codo con codo junto a su hermana Taste of America -ambos establecimientos están situados uno junto al otro- The Cookie Lab termina por crear en Serrano el rincón más yanqui de la capital: repostería casera en una bakery como se realiza en familia en Estados Unidos, productos de excelente calidad y, por primera vez, cookies de verdad: crujientes por fuera y tiernas por dentro. ¿Qué más puedes pedir?
Dirección: Serrano, 149 // Metro: Nuevos Ministerios // Teléfono: 91 500 76 15 // Horario: De 9 a 21h. // Precio medio: 3€
