FLOREN DOMEZAIN ABASCAL- CHAMBERÍ
Hace ya unos años que el chef Floren Domezain conquistó nuestros paladares y el de muchos otros. Domezain cuenta, además, con el honor de haber creado el mayor huerto urbano del mundo en una azotea; en este caso se trataba de la del Hotel Wellington. Bajo el apodo de ‘rey de las verduras’ ha conseguido poner sobre la mesa la mejor versión de la huerta, inspirándose en la calidad de las verduras de la ribera Navarra, la tierra que le vio nacer. De hecho, los productos de huerta que se sirven en su restaurante proceden de las que él mismo posee en Tudela y Arguedas. En su nuevo local, ubicado muy cerca de la Castellana (Fernández de la Hoz, 66 <M> Gregorio Marañón) trabaja junto a su mujer Mercedes Lázaro. En él las materias primas de primerísima calidad vuelven a ser su mejor reclamo. Por supuesto, aunque las verduras sean el leitmotiv del restaurante, aquí también hay espacio para las carnes y pescados de primera calidad. Productazo, naturalidad y mucho sabor aquí. Precio medio: desde 35€
QUESERÍA CULTIVO – LA LATINA
Tras el éxito cosechado por Quesería Cultivo en su sede de Conde Duque, ahora llega a La Latina (Corredera de San Francisco, 16 <M> La Latina). En este nuevo espacio habrá, como en su anterior localización, todo un paraíso para amantes del queso. Se trata de una tienda gourmet en la que los quesos de diferentes procedencias se encuentran en su punto perfecto de maduración, esperando a que un #cheeselover como tú los descubra. Así, por ejemplo, tienen disponibles diferentes tablas entre las que se encuentran las de Quesos de oveja, Quesos azules o Quesos castellanos entre otras. Además de la venta de quesos, Quesería Cultivo pretende fomentar la cultura quesera de sus visitantes y, por ello, en su tienda tendrán lugar actividades y catas. Descubre más sobre ellas en este link.
MEDEA – CHAMBERÍ
Tras un tiempo de recorrido, el restaurante Medea estrena sede en un espacio más grande y apto para su cocina de altos vuelos. Detrás de sus fogones sigue el chef vallisoletano Luis Ángel Pérez que se muda a Chamberí (Nicasio Gallego, 14 <M> Bilbao) para hacer brillar su cocina de autor más que nunca. Dentro de su carta encontramos platos reflexivos y viajeros que se mueven en un tour por diferentes partes del mundo. En ellos, el producto de calidad y la cuidada técnica son básicos para lograr unos platos muy estéticos que, además, no flaquean en lo que a sabor se refiere. En Medea cuentan con tres menús para degustar su carta: Petit, Corto y Largo. Los Dados de lengua de vaca encebollados o su Zamburiña gallega semicruda sobre ají peruano, con pesto rojo, y perlas de tempura de limón son una clara muestra de ese viaje gustativo del que hablábamos. Lo mismo ocurre con su Bao de guiso de oreja con Gochujang o su versión del Poké hawaiano hecho aquí con vaca rubia gallega. Más info aquí. Precio medio: desde 50€
VIETNAM EXPRESS – CHAMBERÍ
Los apasionados de la culinaria asiática están de enhorabuena porque ha llegado al barrio de Chamberí un nuevo y apetitoso vietnamita. Se trata de Vietnam Express (Cristóbal Bordiú, 14 <M> Ríos Rosas). Con su inconfundible personalidad ya triunfaron en el Yatai Market y ahora van camino de hacer lo mismo en este nuevo espacio. Para ello, han preparado una carta 100% tradicional que nos descubre algunos platos del sudeste asiático como los Goi Cuon, que se podría traducir como ‘rollitos de ensalada’, una especie de rollitos vietnamitas preparados en frío que incluyen verduras frescas, tofu, gambas, carne y salsas. Para los que busquen algo caliente ahora que llega el frío, su Pho Bo, una sabrosa sopita con carne de ternera, es acierto seguro. Puedes descubrir más en este link. Precio medio: 25€.
