NUEVAS APERTURAS
V CLUB FEAT. AROLA – ARTURO SORIA
El reconocido chef Sergi Arola vuelve a la capital para comprometerse como asesor gastronómico del proyecto V Club Feat. Arola (Caunedo, 4 <M> Ciudad Lineal). Ubicado en la sala V de Vegas, este no es un restaurante al uso. Aquí además de la experiencia gastronómica, se disfruta de una decoración capaz de crear un espacio singular en el que hay lugar para los espectáculos de tipo circense y vodevil, una de las atracción de este nuevo establecimiento. Si hablamos únicamente de la parte foodie, esta carta incluye delicias como las Bravas Arola o el Bocata de calamares en pan de tinta. Como ideas más contundentes, sus Albóndigas guisadas con chimichurri o el Entrecot de vacuno madurado servido en un marinado con crema de patata a la vainilla. El toque dulce lo pone una de las creaciones de Arola: las Natillas con terciopelo de galleta y helado de mandarina. Para cerrar la noche y disfrutar al máximo esta experiencia 360, no falta una pensada carta de cócteles. Precio medio, 45€. Para descubrir más, clic aquí.
TABERNA BANDIDO – RECOLETOS
La calle Recoletos tiene un nuevo vecino. Se trata de la Taberna Bandido (Recoletos, 11 Retiro), un espacio dual en el que encontramos dos espacios claramente diferenciados: por un lado, la taberna propiamente dicha y, por el otro, Misericordia Club, una sala clandestina reservada para disfrutar la noche madrileña. Pero, vayamos por partes. La zona de bareto es íntima, acogedora y sobre todo castiza. Con una carta diseñada por el chef Javier Moyano, presenta un paseo por la gastronomía más castiza como las Empanadas de rabo de toro, los Callos a la madrileña o el Jarrete de cordero lechal glaseado. Además tiene una buena selección de embutidos ibéricos y también conservas de primera calidad. El punto dulce lo pone aquí el premiado chef Paco Torreblanca y también el toque solidario, ya que un euro de estos postres se destinará a una asociación contra el cáncer infantil. La parte de Misericordia Club está llamada a ser el clandestino de la temporada. ¿A qué esperas para descubrirlo? Precio medio, 35€.
GUILLERMINA – BARRIO SALAMANCA
El Hotel The Pavilions (Amador de los Ríos, 3 <M> Alonso Martínez / Serrano) apuesta a finales de 2018 por la cara más gastronómica, incorporando a su proyecto de la capital Guillermina, el nuevo y apetecible restaurante dentro del hotel. A la experiencia de dormir dentro de una galería de arte, se suma ahora la de vivir una experiencia foodie para paladares exigentes. Dentro de su propuesta gastronómica, una apuesta por la cocina mediterránea capitaneada por el chef ejecutivo Guillermo Salazar. Esa esencia mediterránea se palpa desde el momento del desayuno y se traslada también a la carta de comidas y cenas con una buena selección de carnes y pescados además, por supuesto, de algunos entrantes protagonizados por producto de primera calidad como el jamón de bellota, los mejillones o el tomate rosa. Precio medio, 45€. Para saber más, visita su web.
EFÍMERO MADRID- RECOLETOS
Apenas tenemos información sobre este nuevo espacio cercano a Colón. Además de su ubicación (Marqués de Ensenada, 16 <M> Colón) y que se define como un ‘market restaurant’, no han trascendido muchos más datos sobre Efímero Madrid. Que todo cambia y se transforma es una de las principales consignas del local. Por eso, cada día su carta tiene pequeñas variaciones en función de la estacionalidad y de lo que haya en el mercado en ese momento. Si es cierto que suelen mantenerse algunos básicos como, por ejemplo, un entrante a base de algún marisco procedente de Galicia o algún pescado fresco. También hay, por ejemplo, verduras de temporada como las alcachofas o postres con manzana, que están en su mejor momento durante los meses de otoño. Así, asistir a comer a Efímero es toda una sorpresa para el paladar. Para dejarte sorprender, échale un ojo a su cuenta de Instagram. Precio medio, 25- 30€.
SOMA BY LUKE – BARRIO DE LAS SALESAS
Juke Lang ha conseguido pasar de ser un conocido solo para la crítica gastronómica a convertirse en uno de los favoritos del público madrileño. Esto fue posible gracias a la apertura de Soma de Arrando hace unos meses. Ahora, una nueva sede Soma by Luke (Bárbara de Braganza, 2 <M> Alonso Martínez) llega dispuesto a satisfacer a los paladares más exigentes. Aquí continúa la idea de ese restaurante modesto e íntimo que basa su propuesta en la fusión hispano-coreana. Así, su carta se basa en un menú degustación de 11 pasos (65€) que sirve cada noche (hay un versión reducida a mediodía, a precio inferior) y, en su nueva sede del barrio de Las Salesas incorpora además una selección de tapas de autor y amplía su bodega para hacer de esta experiencia un imprescindible de los planes foodies de Madrid. Para saber más, haz clic aquí.
PLANES GASTRO
III RUTA DE TAPAS ‘A FUEGO LENTO’
Una veintena de bares y restaurantes de la zona de triBall (Ballesta) vuelven a unir fuerzas en la nueva edición de tapas ‘A Fuego Lento’, que tendrá lugar entre el 16 de noviembre y el 2 de diciembre. Con una apuesta por sabores internacionales -México, Perú, Tailandia, España…- todas estas tapas tienen algo en común: han sido cocinadas a través de procesos de slow cooking, para potenciar su sabor y crear una textura suave. Crock-Pot & Oaster, marcas de pequeños electrodomésticos especializados en este tipo de cocina, son los organizadores de esta ruta en la que prestarán su equipo a los restaurantes participantes. Entre ellos, destacan La Realidad (Corredera Baja de San Pablo 51, <m> Callao), con su Pollo al curry con arroz basmati; Lamucca de Pez (Pza. de Carlos Cambronero 4, <m> Noviciado) con Harina marroquí con especias o Malpica (Corredera Baja de San Pablo 4, <m> Callao) apostando por una Cazuelita de callos madrileños. Como apunte importante, ninguna de estas tapas superará los 5€, ¿qué más puedes pedir?
NOCHE ESTRELLA DAMM EN LOS MERCADOS
El próximo 17 de noviembre va a tener lugar una noche muy especial en la ciudad de Madrid. De forma simultánea, se va a realizar un gran evento gastronómico en los Mercados de San Miguel (Pza. de San Miguel s/n, <m> Sol), de Chamartín (Bolivia 9, <m> Colombia) y San Fernando (Embajadores 41, <m> Lavapiés). En cada uno de los recintos estará presente un gran chef, que presentará para la ocasión sus tapas estrella inspiradas en el presente y en el pasado. Así, por San Miguel se dejará caer Pepa Muñoz con su Taco de tomate con anchoa y crema de queso curado; por Chamartín pasará Javier Aranda con su particular Bocata de calamares y, finalmente, en el Mercado de San Fernando podremos degustar la Gilda de Juanjo López. Por si esto fuera poco, la noche contará con las actuaciones musicales de El Último Vecino, Lidia Damunt y la DJ Flaca.
‘HAZTE EL SUECO’ EN CASA SUECIA
Durante todo el mes de noviembre, Casa Suecia (Marques de Casa Riera 4, <m> Banco de España) ha preparado un planazo para compartir con amigos. Sus cenas ‘Hazte el sueco’ presentan un menú cerrado a compartir, con un mínimo de 4 comensales, que estará repleto de los platos típicos del restaurante. No faltarán la Ensaladilla Rusa, el Calamar Entero al Josper o el Secreto Ibérico con Chimichurri Casero; ni tampoco el postre estrella de Fondue de Chocolate con Frutas de Temporada. Todo esto acompañado de vino tinto o blanco -selección de la casa- para disfrute de todo el grupo, con un módico precio de 25€ por persona. ¡Un planazo que no te puedes perder!
