Nacho Sánchez, abanderado de la cocina vegetariana

Martín López25 enero, 2021

Lo conocimos al frente de Botanique, un agradable restaurante en el Mercado de Antón Martín, donde pudimos conocer su forma de entender la cocina vegana, basad...

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Jhosef Arias, entrega y compromiso con la cocina peruana

Martín López12 enero, 2021

Piscomar, Callao24 y Capón son los tres restaurantes que capitanea Jhosef Arias (Lima, 1988) en Madrid. A ellos hay que sumarles un servicio de catering con el...

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Adriana Restano, la felicidad del sueño cumplido

Alfonso Ondarroa Echaniz8 noviembre, 2020

Si hay algo que caracteriza a Adriana Restano es la sonrisa permanente que esboza su rostro. Acompañada de un brillo en los ojos que no expresa otra cosa más q...

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Chema Soler, en evolución constante

Martín López26 octubre, 2020

Tuvimos la oportunidad de conocerlo allá por 2010 cuando era un recién llegado a Madrid. Llegaba con el título de 'Mejor Cocinero Joven de la Comunidad Valenci...

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Javier Brichetto pone toda la carne en el asador

Alfonso Ondarroa Echaniz29 junio, 2020

El argentino Javier Brichetto llegó a Madrid atraído por su pasión por las tapas, capítulo en el que se aplicó intensamente, llegando a ganar algunos de los ca...

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Marcos Toranzo, pura tradición en ‘La MaMá’

Laura Sutil29 mayo, 2019

La MaMá sabe a cocina de siempre y a ingredientes de calidad. Eso sí, todo ello combinado con maestría. La que le aporta Marcos Toranzo, alma mater del proyect...

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Carlos del Portillo, pasión marinera en ‘Bistronómika’

Laura Sutil26 octubre, 2018

Carlos del Portillo es el alma mater del restaurante Bistronómika, asentado en el Barrio de las Letras. Un pequeño bistró en el que la temporada y el máximo res...

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Carlos Núñez, los aires gallegos de ‘Atlantik Córner’

Laura Sutil5 octubre, 2018

Carlos Núñez lleva años proyectando su buen hacer gastronómico en diferentes espacios. En Madrid hemos conocido su cocina gracias a Atlantik Corner, una propues...

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David Delgado, amor a Madrid desde ‘Taberna Los Delgado’

Laura Sutil14 septiembre, 2018

David Delgado es el alma mater detrás de Taberna Los Delgado , el local castizo y canalla ubicado en la calle La Palma y que ha llegado dispuesto a recuperar la...

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Narciso Bermejo, la revolución de la coctelería madrileña

Laura Sutil2 julio, 2018

Narciso Bermejo es el alma mater detrás de Macera y ahora también el responsable de la barra del 7 Craft Bar del Hotel 7 Islas. Su personalísima forma de entend...

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