PLANES GASTRO PARA NAVIDAD EN MADRID

Ya ha llegado de nuevo la Navidad con su turrón, sus celebraciones y, cómo no, sus brindis. Y para que el trago no sea igual que siempre, el mixólogo Javier de las Muelas y el bourbon Maker’s Mark han vuelto a unirse para lanzar una línea de creaciones únicas y atrevidas. Bebidas exóticas en las que la originalidad y la creatividad son la nota diferenciadora, sin duda. Eso, y el toque navideño que las hace todavía más exquisitas, claro está. La propuesta se compone de tres creaciones singulares: el exótico Shamham, una combinación en la que destaca el jengibre, los cítricos y el toque dulce de la miel; el Purple Rose, elegante y sencillo, con suaves toques de té, coco, cerezas y tamarindo. Y, por último, The Chalice, un cóctel con un nombre muy sugerente. Se trata de una combinación dulce, de fuerte color, con toques de cardamomo y especias de la India. Los tres estarán disponibles en Dry Martini by Javier de las Muelas (Hermosilla, 2 <M> Colón) durante las fiestas navideñas.

No hay que olvidarse de las buenas costumbres ni siquiera en Navidad. Lo que sí hay que hacer es renovarlas y adaptarlas a la época de dulces y excesos en la que ya estamos metidos de lleno. Y eso mismo es lo que ha hecho NH Collection Paseo del Prado con su propuesta Suite & Tea especial Navidad, incorporando dulces navideños como mazapanes, turrones, mantecados y hasta panettones, para maridar con la selección de tés premium de la marca británica Jing. Se incluyen seis variedades de tés, entre ellos negros, verdes, blancos, Oolong y Puerh, para tomar en frío o infusionados con ginebras premim, dando lugar a un origial Gin tea tonic. Y no acaba ahí la cosa, porque a este festín goloso también se han unido los chocolates de Rubén Da Silva, célebre por sus bombones de chocolate pintados a mano (realizados en su obrador de Valladolid) con cacao seleccionado de México y Santo Domingo. Unas creaciones que le han valido alzarse con el I premio de repostería del Certamen Nacional de Gastronomía en el Salón de Gourmets de 2013. La experiencia Suite & Tea se ofrece todos los días de 11 a 23h. Precio Suite & Tea especial Navidad: 48,85€. Gin Tea Tonic 14€ (versión medio formato, 7,50€). 

Hasta el próximo 7 de enero, tenemos la oportunidad de probar algo único y singular hasta la fecha: un reinvención del tradicional churro con chocolate versionado por el singular Julio Zhang (Soy Kitchen, Lamian by Soy Kitchen), uno de los cocineros del momento, y bajo la batuta de Baileys, la marca de la crema de whisky irlandesa por excelencia. Y se trata de una receta que seguro no deja a nadie indiferente: una base de bizcocho crujiente con Baileys y pimienta, y un churro extra crujiente cortado como pincho, con una crema hecha a base de Baileys, nata, leche de almendra y ciruelas japonesas. A ello se le añade, salteado al wok, una yema de huevo de pato macerada durante horas en distintos ingredientes, migas de almendra, migas de sésamo y migas de cebolla. Esta creación solo se encuentra ya en la carta de los restaurantes de Julio, pero el combinado chocolate con Baileys  y churros puede degustarse en diez de las chocolaterías con más historia de la capital durante toda la Navidad: La Austriaca, Chocolat Madrid, San Ginés, Las Farolas, Mayoma, La Encarnita, Madrid 1883, La Mejor de Fuencarral y Rocamar. Os aseguramos que están de vicio.

A nadie se le escapa que estas son unas fiestas en las que hacer compras ocupa parte importante de nuestro tiempo. Y claro, si le dedicamos tanto esfuerzo a comprar regalos, eso requiere como mínimo de una buena recompensa. El Hotel Gran Meliá Fénix (Hermosilla, 2 <M> Colón) ha pensado en ello y propone una oferta renovada de su afterwork tradicional, reconvertido ahora en aftershopping navideño. La aventura comienza en Dry Martini, con una copa de champagne con trufa de chocolate y naranja de oro; aunque quien prefiera un cóctel, el Bohemian Martini para maridar con una tapa Lola Flores o un Ipanema para maridar con nigiris de salmón marinado con huevas de tobiko. Y este es solo el principio. Porque quien quiera puede subir hasta la última planta del hotel y darse un homenaje en el restaurante Aduana en formato brunch. Una propuesta con la que seguro reponemos fuerzas para seguir haciendo esas últimas compras de navidad. Precio brunch: 40€ por persona.

Hacía ya algunos meses que los ventanales de los bajos del hotel Iberostar Las Letras Gran Vía (Gran Vía, 11 <M> Gran Vía) escondían algo. Y por fin se ha desvelado: la nueva apuesta del hotel por la cocina de toda la vida reinventada. Se trata de Gran Clavel, un restaurante que une en un mismo espacio una casa de comidas, un bar de vinos y una vermutería. Eso, unido a que está situado en una de las zonas emblemáticas de la capital, hace que este nuevo proyecto esté llamado a convertirse en la embajada de lo madrileño y lo castizo en el Madrid del siglo XXI. Gran Clavel se encuentra bajo la batuta del jefe de cocina del hotel, Rafa Cordón, y su apuesta parece clara: plasmar la cultura y la tradición gastronómica de la ciudad en platos, aperitivos, bebidas y los diferentes ambientes del local, con el fin de reivindicar la identidad gastro de la que siempre hace gala una ciudad como Madrid, con una oferta muy dirigida a cada tipo de público. Desde bravas y rabo de toro, a las clásicas pavías de bacalao o los callos. Porque así es Madrid, acogedora con quienes la visitan.

De boca en boca

Por primera vez alguien se ha atrevido a ofrecer comida japonesa más allá del tradicional sushi en Madrid. Y, cómo no, ha tenido que ser un japonés quien lo trajera hasta Madrid por fin. Se llama Jay Joden, aunque lo realmente original es que él es el propietario de la granjas de kobe donde cría las carnes que después sirve en sus restaurantes que tiene repartidos por el mundo. El último recién abierto en Madrid, Sinatra Ya (Claudio Coello, 41 <M> Serrano), llamado así por la amistad que le unía al genial cantante norteamericano. Pero más allá de la anécdota, lo importante es la carne de wagyú auténtico que podemos encontrar en la carta y las dos especialidades que hace con ella: el sukiyaki y el shabu shabu, ambas presentadas en formato fondue para compartir y para que cada cual se cocine al punto, y a su gusto. Quizá la manera más auténtica de disfrutar de esta carne tan exclusiva. Precio menú por persona: desde 49.50€

• Me gustas MXO. Si un restaurante tiene nombre de ranchera, es más que evidente que se trata de un mexicano, lo nuevo junto a la calle Mayor (Villa, 3 <M> Sol)
• Cascorro Bistrot. Este es un bar de vinos ‘a la francesa’, donde combina los vinos naturales de su bodega con una carta de taberna y restaurante. Y está en Lavapiés (Plaza de Cascorro, 21 <M> La Latina).
• Happy Green. Es el restaurante que te cuida en Chueca, con una carta especializada en ensaladas y bowls repletos de verduras, legumbres, frutas y proteínas (San Marcos, 28 <M> Alonso Martínez).
• Beleeza. El primer bar que abre en Madrid especializado en acaí brasileño, la fruta de una palmera autóctona. Y una carta de bowls de frutas que no puede ser más completa, sana y saludable (Velázquez, 120 <M> Avenida de América).
• Pomerania. Es lo último del grupo Rantanplan, artífice de otros exitosos restaurantes de la ciudad como Chow Chow y Pointer, todos ellos con nombres de razas caninas (María de Molina, 4 <M> Gregorio Marañón).
• Pic&Nic. Un nuevo templo para los amantes de los sandwiches bien hechos, aunque también tienen ensaladas, sopas y postres (Clara del Rey, 52 <M> Alfonso XIII).
• Cantina La Buena Vida. El espacio The Hub de Medialab Prado inaugura un nuevo espacio en formato cantina, con el sello de La Buena Vida (Alameda, 15 <M> Atocha).