THE LOBSTAR BAR – CHAMBERÍ
La fiebre de los Lobster Bars, restaurantes de estilo estadounidense en los que el bogavante es el principal protagonista, ha llegado a Madrid en forma de locales tan molones como The Lobstar Bar. Este espacio ubicado en la zona de Chamberí (Carranza, 4 <M> Bilbao) sigue el estilo U.S.A para elaborar una propuesta en la que un producto caro como el marisco aparece dentro de recetas habitualmente low cost como platos de pasta, tacos o perritos. Así, una de las estrellas de su carta es el clásico Lobster Roll, una especie de perrito caliente preparado con bogavante. Pero este marisco no solo aparece en esta receta, sino que también está presente en platos como los típicos Mac & cheese que aquí tienen un toque de mar o, por qué no, una Burger preparada con pez espada. Con una carta de presentación como ésta, solo queda que te asomes a su Instagram o pasees por los alrededores de Bilbao para descubrirlo. Precio medio: 25€
SANDOLÁ – CHAMBERÍ
Y en el caso de esta apertura, tampoco nos movemos del continente americano porque SandOlá llega directo de Venezuela dispuesto a combinar recetas latinas y americanas con producto de aquí. Su coqueto local -decorado en tonos pastel- y su terraza (Luchana, 37 <M> Iglesia) resulta ideal para alargar las comidas y cenas otoñales. Entre los preferidos de su carta destaca su Sándwich de pastrami acompañado de batata y salsa americana, pero también trabajan con esmero el pollo, empleado en muchas de las propuestas de su carta: desde las Alitas de los entrantes hasta un asado elaborado con una receta exclusiva. Mención aparte merecen los postres de este nuevo restaurante. Sobre todos ellos es la Tarta de tres leches -postre venezolano por excelencia- la que se lleva la palma. El concepto es poder compartir, comer con las manos y disfrutar, la filosofía que transmiten las fotos de su Instagram. Precio medio: 12€ de media
SÁKALE – MALASAÑA
Sákale es una nueva forma de comer tacos y qué mejor lugar para revolucionar nuestra forma de comer que en Malasaña (Molino de viento, 4 <M> Tribunal). En el caso de este restaurante que acaba de abrir sus puertas con una oferta gastronómica muy concisa: Fish tacos, Ceviches y una amplia carta de coctelería. Uno de los principales reclamos de Sákale es el precio medio de su carta, con tacos de pescado desde 1 €. Además, tienen algunas recetas sorprendentes como su Hamburguesa de salmón teriyaki o su Tostada de atún rojo. Para los apasionados del sushi y teniendo en cuenta que en este local se celebra toda una oda alrededor del pescado, también puedes probar algunas piezas de esta deliciosa receta japonesa. Una propuesta divertida y sin complejos, de la que puedes ver más en su Instagram. Precio medio: 15- 20€
THE WILD PIG – CENTRO
La calle Ballesta es el lugar elegido para aposentar The Wild Pig (Ballesta, 10 <M> Callao/ Gran Vía), un nuevo restaurante con un carácter muy canalla, tal y como deja entrever su nombre. Los ingredientes principales de este céntrico local son las pizzas y los cócteles, una combinación que, aunque a priori pueda resultar extraña, aquí juega un papel fundamental. De hecho, su propuesta gastro consiste en el maridaje entre la reina de la gastronomía italiana y los cócteles clásicos o revolucionarios que preparan en The Wild Pig. En este local la música está asegurada siempre y los amantes del ambiente nocturno madrileño verán en él un nuevo lugar de peregrinación. Permanece atento a su cuenta de Instagram. Precio medio: 15- 20€
VIVA MADRID – BARRIO DE LAS LETRAS
El Barrio de las Letras siempre es un acierto para un proyecto gastro. Si además, la taberna en sí toma prestada una localización mítica, el éxito está asegurado. Eso es lo que ocurre en Viva Madrid, el ‘nuevo’ bar del Barrio de las Letras (Manuel Fernández y González, 7 <M> Sevilla). El espacio en el que se asienta el nuevo proyecto del popular Diego Cabrera data de 1856 y, gracias a una profunda remodelación, ha sabido mantener la esencia de antaño para potenciar la que fuera una de las barras más populares de Madrid. Después del éxito de Salmón gurú, el bartender argentino quiere dar presencia al momento del aperitivo y ha diseñado una carta de cócteles para disfrutar de este momento. El Bloody Mary, la Media Combinación o la Sangrita son muestra de ello. Estos combinados, las cañas y los vermut pueden ir acompañados de algo de picoteo preparado por el chef Víctor Camargo. Además del ocio diurno, Cabrera también ha querido potenciar el ambiente nocturno de la zona con una propuesta mixológica para última hora del día. Precio medio: Cócteles, desde 7€/ Carta de comida, 15€ de media. Descubre más aquí.
LA TERRAZA DE BABEL – ALAMEDA DE OSUNA
El lugar en el que las diferentes culturas y los distintos sabores conviven en Madrid. Esta es la carta de presentación de Babel (Bahía de Gando 1 <M> Alameda de Osuna), el nuevo restaurante que presume de tener una de las mejores terrazas de la capital. Las inmejorables vistas del skyline madrileño estarán acompañadas de la gastronomía del chef Dani Peñalva, que impregna platos y aromas lejanos con un gusto muy español: la Torre de tortilla clásica, los Torreznos castellanos con toque picante o el Bacalao negro macerado en miso con praliné de café son algunos de los mejores ejemplos. Las versiones más informales y callejeras de su propuesta se servirán en una food truck abierta hasta la madrugada, para que los noctámbulos acompañen los bocados de una copa. Los platos se encuentran en una horquilla de entre 10 y 20 euros -algunos para compartir- y las copas rara vez superan los 8 euros. Su carta de vinos, también extensa, presenta copas de tintos, blancos o espumosos por unos 3 euros.
K & CO – LAS TABLAS
K&Co no es un restaurante al uso. Tal y como especifican en su propio nombre, se trata de un sustainable kitchen bar, un local en el que los productos son frescos, se escogen productores de proximidad, se garantiza el máximo respeto a las materias primas y al medio ambiente, con una filosofía de zero waste & recicling. Así, da lugar a una carta healthy con entrantes como un Hummus de garbanzos casero, una Quiche con verduras de temporada o una gran variedad de ensaladas. Si hablamos de principales, hay diferentes alternativas como un Tataki de atún, unos espectaculares Solomillos con salsa de manzana y parmentier de patata con trufa o una Hamburguesa preparada con carnes de primera calidad. Además de su carta, en K&co. ofrecen un brunch y también un completo menú del día para complacer a los trabajadores de la zona. Se trata de un espacio diáfano, con grandes ventanales y hecho con materiales reciclados, que respira aires nórdicos en cada una de sus estancias. Menú del día, 13,50€. Más info aquí.
HAROMA – BARRIO SALAMANCA
El afamado chef Mario Sandoval comienza su nuevo proyecto en el Hotel Heritage (Diego de León, 43 <M> Diego de León / Núñez de Balboa) y nos presenta Haroma. La oferta gastronómica se basa, sobre todo, en la excelencia de las materias primas y el máximo cuidado al producto de cercanía. Además, por supuesto, de una refinada técnica que procura los contrastes de texturas en el paladar al mismo tiempo que ofrece una estética que gana en los detalles. Dos Estrellas Michelin avalan al chef que ha diseñado la carta de este restaurante de imponente y lujoso salón decorado por Lorenzo Castillo con pinceladas de los salones franceses del siglo XVIII. Entre sus creaciones más destacadas están su Pulpo a la brasa con mole verde y mahonesa especiada o su Arroz de pato guisado con boletus y piñones. En el apartado de verduras, encontramos su Guiso de setas de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie o, en esa misma línea de explotación del mejor producto, las Alcachofas a baja temperatura con romescu y panceta ibérica. Haroma dispondrá de un menú ejecutivo por 35 € entre semana, un Brunch de domingo y menú degustación por 64€. Descubre más aquí.
MONSIEUR SUSHITA – BARRIO SALAMANCA
Japón y Marruecos nunca habían estado tan cerca como en Monsieur Sushita (Velázquez, 68 <M> Velázquez/ Serrano), la nueva incorporación del grupo Sushita Café. En esta ocasión han querido plasmar en su carta la unión de dos cocinas que, a priori, guardan poca relación entre ellas. Así, por ejemplo, en su selección de entrantes para compartir encontramos Samosas de espinacas con curry y piñones y dip de tomates rojos o un sorprendente Hummus de garbanzos y edamame con pan de lentejas. Si hablamos de principales la fusión es aún más sorprendente con presentaciones como la Pastela de pato confitado con salsa de manzana en contraste con el Pollo al carbón con miso y puré de patata morada y wasabi. Como no podía ser de otra forma, las piezas de sushi completan el resto de la carta con una amplia gama que va desde los makis hasta el sashimi y otras recetas con pescado crudo como el ceviche o los tartares. Precio medio: de 20 a 25€. Puedes descubrir los últimas novedades del grupo aquí.
La zona del triángulo de Ballesta tiene preparada para ti una ruta muy especial: un recorrido degustando las mejores ensaladillas rusas. Desde el 26 hasta el 29 de septiembre, 20 locales de la zona abrirán sus puertas para ofrecer su modalidad más personal de este manjar. De todos los tipos, tamaños y colores; en La Jauría (Colón 10, <M> Tribunal) te espera la ensaladilla rusa de alga Nori y tomate confitado. Otro ejemplo, la ensaladilla en un falso canelón de papaya verde, lo podrás degustar en Mezcalito (Corredera Baja de San Pablo, <M> Tribunal). Estas son solo dos opciones de las decenas que encontrarás en la suculenta ruta, que celebra el 10º aniversario de la asociación de comerciantes de triBall.
La gran fiesta de la cerveza regresa a Madrid para celebrar su quinta edición, coincidiendo con la Oktoberfest de Múnich. Desde el jueves 27 hasta el sábado 29 de septiembre, el WiZink Center (Av. Felipe II, <M> Goya) acogerá el máximo exponente de tradición y gastronomía bávaras en nuestro país. Por segundo año consecutivo, además, la celebración contará con la cerveza König Ludwig. Esta referencia fue la que dio origen a tan poular fiesta en Alemania, cuando en 1810 se sirvió en la boda del rey Ludwig y Teresa de Sajonia. Una auténtica delicia para los más cerveceros, que acompañarán el líquido fermentado de la mejor gastronomía alemana. ¡Prost!
