NUEVAS APERTURAS Y PLANES GASTRO 31 OCTUBRE – 6 NOVIEMBRE

SIRACUSA – CHAMARTÍN

¿Has oído hablar de la Pinsa americana? Pues eso es lo que sirven en Siracusa, una mezcla entre la tradición siciliana y la cultura universitaria de la ciudad de Syracuse en el Estado de Nueva York. Todo ello se concentra en un gran espacio de dos plantas (Doctor Fleming, 23 <M> Cuzco), decorado con grafitis en sus paredes y cartelería que nos traslada directamente a las salas de música de Estados Unidos. Pero, vayamos a lo realmente importante: lo que nos llena el estómago. Sus pinsas son las precursoras de las clásicas pizzas italianas y su masa, más crujiente y ligera, se prepara con una serie de harinas vegetales y aceite de oliva que fermentan durante alrededor de 72 horas. Sobre ella se colocan embutidos gourmet como el jamón de Parma, la bresaola (una especie de cecina a la italiana), la coppa, el guanciale o algunos guisos de carne. Además de su plato estrella, se recomienda probar alguno de sus platos de carne. Precio medio: 30€ . Para descubrir más, clic aquí.

ACQUA IN BOCCA – RETIRO

Una trattoria en la zona de Retiro. Así es Acqua in bocca (Doctor Esquerdo, 108 <M> Conde de Casal), un restaurante italiano que pretende rescatar la cocina más tradicional con entrantes como la Parmigiana di Melanzane o el Cozze a la tarantina (un guiso de mejillones en salsa). Dentro de sus platos de pasta, la obvia especialidad de la casa, encontramos algunas recetas tradicionales como las salsas cuatro quesos o la puttanesca y otros platos menos comunes como los Spaghetti vongole, con ajo perejil y almejas. En su oferta gastro también encontramos una selección de pizzas, preparadas con ingredientes 100% italianos como el queso fiordilatte. Después de un banquete a la italiana como éste, bien merece la pena que dejes hueco para el postre, que ya se sabe que en el país de la bota preparan dulces de morir. Precio medio: 20 €. Más info, aquí.