Puglia es la región italiana que le pone tacón a la bota que traza geográficamente Italia; también es una zona que nos regala unas postales impresionantes de sus playas bañadas por el Adriático. Ahora ha llegado el momento de conocer un poco más de su gastronomía con Puccias, un pequeño local que se ha instalado en la calle Libertad para demostrarnos que se puede comer sano y muy rico en formato fast food.
Ni pitas, ni bocatas
La puccia es muy popular en Salento y Taranto, pero lo cierto es que se desconoce el origen exacto de su procedencia. Sus raíces tienen más de 300 años y unen a griegos —consecuencia de su dominio sobre esta tierra— y romanos (quiénes se piensa que continuaron la tradición) en un bocado que se cree que surgió antes que el plato más famoso de Italia: la pizza.
Lo que sí está claro es que en este espacio de Chueca han sabido adaptar la técnica con resultado sobresaliente. Elaboran su propia masa madre a partir de la cual hornean las Puccias en el mismo instante en el que el cliente las pide. Para ello utilizan harina de la mejor calidad (así la masa no pierde elasticidad en ningún momento) y agua remineralizada (a través de un sistema de filtrado a base de rayos ultravioleta e ionización que saca el máximo potencial a sus propiedades). El resultado es un pan elaborado en el momento que bien puede comerse sin acompañamiento por su alta “irresitibilidad”.
Mezcla de sabores y recetas
Con base italiana, pero con sabores de todas partes, ya que puedes rellenar las puccias a tu gusto o elegir alguna de sus siete recetas, como la de Pastor, con lomo de cerdo adobado al pastor, queso gouda, cebolla caramelizada, piña asada, aderezo cremoso de cilantro y salsa de chipotle ahumado; o la Serrana, con jamón serrano, queso mozzarella fresco, rúcula y martajado mediterráneo. Las preparan delante de ti para mantenerse fieles a su filosofía transparente: quieren que la gente sepa lo que está comiendo, así que todo lo que pueden cocinar en el local (guisos, salsas…) evita pasar por intermediarios para que el resultado final sea lo más natural posible. Este apetitoso bocado italiano puedes tomarlo en el local, aunque las puccias están pensadas para llevártelas dónde quieras y puedas comer rico y saludable.
Un final muy dulce
También han pensado en aquellos que no saben cerrar una comida sin un toque goloso, por eso ofrecen tres puccias dulces: la S’More, con chocolate, nube y cruble; la Apple Crumble, con manzana al horno, caramelo y crumble y la PByJ, con crema de cacahuete y mermelada.
Ahora ya sabes que si estás por el centro tienes una opción top para reponer fuerzas.
Dirección: Libertad, 9 // <M> Chueca // Precios: puccia mediana 6,80€ – grande 9,60€ – dulces 3,50€ // Horario: de lunes a miércoles, de 13:00 a 23:00, jueves de 13:00 a 00, viernes y sábados de 13:00 a 01:00 y domingos de 13:00 a 20:00 // Puedes descubrir más a través de su web y de su Instagram
