Pocos mortales se pueden resistir a la oscura y dulce tentación del chocolate. Así que, puestos a pecar, que sea con clase y con cacao auténtico. En Madrid ya hay varios sitios donde podemos encontrar las mejores marcas de cacao natural y artesano llegadas de todos los rincones del mundo, libres de azúcares y aditivos.
Cacao Sampaka
Detrás de esta casa hay una gran historia. Albert Rius, CEO de Cacao Sampaka (Orellana, 4 <M> Alonso Martínez), viaja por el mundo (México, Costa de Marfil…) en busca de los productores que cultivan, recolectan y secan el cacao de manera tradicional. Desde estos lugares y contribuyendo a que puedan seguir desarrollando su trabajo, la marca trae los granos de cacao a su fábrica de Vic (Barcelona), donde se elaboran los distintos chocolates que van a parar a sus tiendas de Barcelona, Madrid y Valencia.
Gracias a ellos se pueden probar cacaos criollos como el maya rojo de Rioseco, una pequeña plantación en Tabasco (México), o el cacao real de Chiapas, que en su día estuvo reservado únicamente a la realeza. Sus chocolates azteca y tradicional, elaborados con leche fresca y ligeros toques de canela y pimienta, son los más vendidos. Ahora que llega el buen tiempo, también tienen helados y sorbetes artesanos de chocolate negro y exóticos sabores como gianduja, mango-maracuyá o queso mascaropone con higos. En verano sirven chocolate frío con té de jazmín y chocolate negro y en la tienda de Madrid también hacen repostería casera a diario.
De lunes a sábado de 10 a 21h. Teléfono: 91 319 78 40. Precio medio tabletas 5-7€; cajas de bombones 12-15€. Más información en su web.
Sr. Cocoa
José Pereira, al frente de esta tienda del Mercado de Antón Martín (Santa Isabel, 5 <M> Antón Martín) especializada en chocolate, está empeñado en recuperar este ‘producto noble’, como él llama al cacao artesanal, y para ello lo escoge entre pequeñas cooperativas de comercio justo. En su tienda se pueden encontrar chocolates de entre un 45% y un 100% de cacao procedentes de Madagascar, Nueva York, Nueva Orleans, Austria, Venezuela o la provincia de Teruel.
Su punto fuerte está en la variedad. Vende el cacao en todas sus versiones: en polvo, crema, en grano e incluso los tan demandados nibs para decorar repostería, mucho más saludables que las virutas de chocolate.
De lunes a viernes de 09 a 21h, sábados de 09 a 15h. Teléfono: 603 662 828. Precio tabletas 4-14€. Más información en su Facebook.
Flor D’KKO
De la agricultura venezolana procede el cacao que Karem Molina moldea en su obrador artesanal del barrio de Salamanca. Con la técnica de los maestros chocolateros suizos, cada día elabora sus tabletas y maxitabletas de chocolate, que se exponen como joyas en su tienda.
Allí encontraremos manjares como el chocolate caliente con canela y otras especias, las naranjas confitadas con chocolate, las trufas o las rocas de chocolate con frutos secos. Sus porciones de chocolate al peso se pueden comprar para llevar o tomar en la barra del obrador de Flor D’ KKO (), acompañadas de un buen café de tueste natural (Padilla, 68 <M> Lista).
De martes a viernes de 10 a 14:30 y de 16:30 a 20h, sábado y domingo de 10:30 a 16h. Teléfono: 602 57 68 30. Precio taza de chocolate caliente 2,50€; tabletas desde 3,95€, chocolate al peso 4,20€/100g. Más información en su Facebook.
Mon Chocolate
Esta tiendita del barrio de Chamberí es la perdición de los amantes del chocolate. Turrones artesanos, marrons glacés, galletas, caramelos… En Mon Chocolate (Lucio del Valle, 12 <M> Canal) tienen todo tipo de delicias alrededor del chocolate de gran calidad.
Las eligen entre las mejores marcas internacionales que utilizan cacao procedente de Brasil, Costa de Marfil, Costa Rica, Ghana o Uganda, entre otros países. Sus chocolates oscilan entre el 30% y el 99% de cacao, y están libres de azúcares añadidos. Algunos se elaboran con maltitol o stevia y son aptos para celíacos. Si hay una celebración a la vista, es difícil salir de la tienda sin algún regalo dulce bajo el brazo, porque también cuidan al máximo la presentación.
De lunes a viernes de 10 a 14h y de 17 a 20:30h, sábado de 10:30 a 14:30h y de 17 a 20:30h. Teléfono: 91 534 26 73. Precio tabletas de chocolate 2,70€, bombones 16-18€. Más información en su web.
