Jueves de flamenquito en La Encarna Bistró
No teníamos duda de que La Encarna Bistro (Recaredo 2, <M> Cruz del Rayo) era uno de los mejores rincones de Madrid para disfrutar con los sabores y platos de la cocina andaluza más popular. Pero es que ahora también, el restaurante ubicado en el barrio de El Viso se ha propuesto traer el espíritu festivo del Sur con actuaciones en directo de los grupos Cerrado por vacaciones y Sin palabras (van alternándose uno a otro cada semana), que animarán la cena de los jueves a golpe de flamenquito. Un sarao en toda regla que se monta aquí cada semana y en el que acaba bailando, de una manera u otra, todos los comensales. Para cenar, ya se sabe, tapas y raciones (o medias) para compartir más unas copas de fino o manzanilla para acompañar el trago, como si estuviéramos en una auténtica taberna andaluza. A partir de las 22:30h. Precio media cena: 25€.
Viandas Warehouse
El grupo The Haciendas Company (The WareHouse, en Madrid; y Hacienda Zorita, en Salamanca) ha abierto en pleno centro de Madrid el primero de sus restaurantes Viandas Warehouse, después de que adquiriera la cadena de tiendas especializadas en ibérico Viandas. El restaurante, que está dirigido por el chef de WareHouse, Juan Martínez-Alonso, mantiene la apuesta de la casa por el concepto «farm-to-table» (de la granja a la mesa), empleando solo productos procedentes de su Organic Farm Hacieda Zorita ubicada en el corazón del Valle del Duero.
El producto manda, por tanto, en este restaurante que basa su oferta en platos caseros repletos de tradición (Albóndigas de búfala criada en la dehesa, Rabo de toro de lidia con yuca o Migas de pastor con uvas pasas) y horneados, como el Hornazo de Salamanca o las Empanadillas de jamón Ibérico con Torta de la Dehesa. Además, bocadillos, tostas y tapas a base de ibéricos (tienen incluso un carta exclusiva de jamones), productos que pueden adquirirse también en la tienda para venta al público que alberga el espacio. En Calle Mayor, 38.
Menú a 6 manos y sabores rusos en Orfila
Esta semana arranca Gastrofestival y, con él, vuelven sus ya célebres Cenas a 4 manos que reúnen en la cocina de prestigiosos restaurantes de la capital a chefs nacionales e internacionales para elaborar un menú único para unos pocos comensales. La Rotonda del Hotel Westin Palace (Dmitry Blinow y José Luque), Malvas (Martín Omar y Pablo García Paredes), Huerta de Carabaña (Sebastian Frank y Roberto Cabrera) y Hortensio (Yossi Shitrit y Mario Valles) son los restaurantes que participan en esta edición, a la que también se suma el hotel Orfila, que recibirá la visita de dos de los cocineros más sobresalientes de San Petersburgo, una de las ciudades invitadas este año a Madrid Fusión.
Será en este caso un menú a 6 manos en el que el chef ejecutivo de El Jardín de Orfila, Mario Sandoval, contará con la colaboración de Artem Grebenshikov, de Erarta Museo y del chef Anton Isavok, del restaurante Syrnik. Los tres darán forma a un menú en el que se mezclarán la tradición rusa, la creatividad y técnica de los cocineros invitados, y el talento y amor por el producto de Sandoval. Cinco platos, más una tabla de quesos franceses, que podrán degustarse el miércoles 24 de enero, por un precio cerrado de 85€ (sin bebidas).
Los mejores bartenders internacionales pasan por Salmón Gurú
El lunes 22, coincidiendo con la primera jornada de Madrid Fusión, Salmon Gurú abrirá sus puertas para recibir a un invitado muy especial: el prestigioso Erik Lorincz, Head Bartender del American Bar del Hotel Savoy de Londres, que recientemente ha sido elegida como la coctelería número uno del mundo en los Fifty Best´s Bars. Diego Cabrera, propietario de la coctelería, compartirá la barra de su local en el barrio de Las Letras con Erik y juntos elaborarán algunos de los cócteles más míticos del bar londinense.
No será la única visita que recibirá el bartender, pues los días posteriores (martes 23 y miércoles 24) también ha anunciado que pasará por Salmón Gurú el brasileño Márcio Silva (del Guilhotina Bar de São Paulo), el Head Bartender del Bar Termini de Londres (número 9 en los Fifty Best´s Bars) o el bartender de The Clumsies, en Atenas (número 6 en los Fifty Best´s Bars). Coctelería de altura para empezar la semana. ¿Quién se apunta? De 22 a o2h.
Lo Último
- LAS CARBONERAS DE LU. Cocina de mercado con guiños a la gastronomía tradicional francesa y una estimable bodega en el nuevo restaurante de la calle Villalar, 7. Más info en su web.
ABACERÍA MACARIO. Ubicado en un edificio histórico del barrio de los Jerónimos se encuentra este restaurante que cuenta con la dirección Ignacio Fernández-Lerga y con Carlos Soto en la cocina. Lo suyo es cocina tradicional con productos de mercado, algunos de los cuales también se pueden adquirir en la tienda gourmet que alberga el local (Montalbán 5, <M> Banco de España). Conócelo en abaceriamacario.com- KECHUA FUSIÓN. El cocinero Luis Barrios se encuentra al frente de este restaurante que mezcla la cocina de su país, Perú, con la española. Causa limeña con pollo a la gallega o Pulpo braseado con aliño de anticucho sobre patatas revolconas son algunos de los platos de este singular espacio abierto en Chamberí (San Nicasio 14, <M> Bilbao)