NUEVAS APERTURAS
Los chicos, las chicas y los maniquís: Muy original el primer proyecto del Grupo Iglesias en Madrid. Un restaurante en el interior del Hotel Axel Madrid (Atocha, 49) que quiere ser un homenaje al Madrid de los 80. Una intención que queda patente tanto en la estética del local o la música que suena durante todo el día, así como en las divertidas presentaciones en que sirven sus tapas y platos tradicionales para compartir. El espacio, que estará abierto desde la hora del desayuno, incluye también una snackería-coctelería-club en su planta baja a la que han denominado ‘Bala Perdida’. Una de las sensaciones de la temporada, de buen seguro. Precio medio: 30€. Más en Los Maniquís.
Brew Wild Pizza Bar: Los responsables de La Quince, la cervecería nómada de Madrid, dan un paso adelante con la apertura de su primer proyecto a pie de calle, un restaurante cuya oferta se basa -casi exclusivamente- en el maridaje de cervezas artesanales y pizzas de estilo siciliano. Brew Wild Pizza Bar, como así se denomina este espacio, se ubica en el barrio de Las Letras (Echegaray, 23) y cuenta en el subterráneo con una cueva del s. XVII para catas y celebraciones privadas. Precio medio: 20€
Mandioca, una planta muy utilizada en la cocina de los países de América del Sur y conocida por sus múltiples propiedades beneficiosas, da nombre al (pen) último restaurante de comida healthy que aterriza en Madrid, más exactamente, en la calle San Bernardo 120. Brasil, país donde residieron durante unos años sus propietarios, sirve en buena parte de inspiración a su cocina que incluye todo tipo de propuestas, desde el desayuno hasta la cena. Batidos de frutas, refrescos naturales, ensaladas, pan y postres caseros… para que comamos bien rico y nos sintamos mejor. El espacio, como no podía ser de otra manera, es luminoso, acogedor y con muchas plantas naturales. Puedes verlo en Mandioca Madrid. Precio medio: 20-25€-
Abolea, muy cerca también de Mandioca (en Sandoval 12), comparte similar filosofía que su vecino aunque apuesta por un formato más original y divertido: boles saludables, creados a base de la combinación de verduras, cereales, legumbres, proteínas, semillas y frutos secos. Ingredientes que han sido escogidos cuidadosamente a productores locales y ecológicos. Una propuesta que no solo se centra en el almuerzo o cena, sino que también incluye opciones para el desayuno, la merienda o para simplemente picar algo con los amigos junto a unas cervezas artesanas o vinos ecológicos. Más información en Abolea. Precio medio: 15-20€
La Porcinería se presenta en el barrio de Salamanca (Lagasca, 103) como el primer bistró porcino de Madrid. Aquí todos los platos, desde los entrantes hasta el postre, tienen al cerdo presente, ya sea como protagonista (Hamburguesa de costillas desmigadas, Carrillera con crema de patata) o como secundario (Alcachofas con velo de panceta ibérica, Saam de cochinillo en endivia. El espacio, repartido en dos alturas, se divide en una ‘porcinería’ con barra abierta y mesas altas (planta a pie de calle) y un bistro con aires vintage y punk más relajado (planta baja). Un concepto novedoso y divertido que tiene también a su favor un ticket medio al alcance de todo mortal (20-25€ de medio). Puedes hacer tu primera visita online en su web.
Bangalore Modern Indian Cuisine es el nuevo proyecto de los creadores del restaurante indio Purmima, esta vez en la zona de Diego de León-Avenida de América. Su declaración de intenciones no puede ser más clara: cocina tradicional india con un toque creativo -más que evidente en las presentaciones- y en un espacio muy elegante y actual a cargo de Madrid in Love, que rehuye de cualquier toque folclórico. Conócelo con más detalle en Bangalore Madrid. Precio medio: 30-35€.
Volvoreta en Eurostar Madrid Tower: Una cuidada selección de las materias primas y la devoción por la cocina tradicional son las líneas argumentales del nuevo restaurante que ocupa la 30ª planta de la torre SyV en Castellana 259B. Un espacio que, además de contar con unas espectaculares vistas, se esfuerza por sorprender con deliciosos platos adaptados a cada estación del año. De ello se ocupa Pablo García, chef que pone en práctica todo lo aprendido en las diferentes y reputadas cocinas españolas por las que ha pasado, así como durante sus experiencias en México, Puerto Rico o República Dominicana. Precio medio: 45€
Rocacho. Brasas & Bar aparece en el barrio de Chamartín (Padre Damian, 38) apostando por la cocina tradicional y el producto de más alta calidad, haciendo especial hincapié en las carnes (procedentes de El Capricho, en León) y los pescados llegados de las mejores lonjas españolas a la brasa. Un espacio luminoso y de elegantes formas en cuya carta también hay un destacado lugar para los arroces. Conócelo con más detalle en su web. Precio medio, 55€.
REGRESOS Y NUEVAS ETAPAS
Coque, el restaurante biestrellado de los hermanos Sandoval, deja Humanes para iniciar un nueva y prometedora etapa en Madrid, concretamente en el barrio de Salamanca, en el local que antiguamente ocupara la discoteca Archy (Marqués de Riscal, 11). El diseño del nuevo restaurante, ha sido confiado al arquitecto Juan Porsche, que ha jugado con los más de 1.000 m2 de que disponía el local para crear un elegante salón con capacidad para 70 personas, una bodega subterránea con capacidad para casi 1.300 botellas, una coctelería, la cocina y un pequeño jardín para fumadores. Una vez más, el restaurante huye de la carta convencional para ofrecer dos menús degustación (130 y 180€) con los que el comensal realizará un viaje gastronómico por todo el territorio nacional, de Galicia a Levante, a base de grandes recetas tradicionales que, en manos del cocinero de la casa, Mario Sandoval, pasan a ser recetas de vanguardia. Más información y reservas en su web.
Inti de Oro Inn, el veterano restaurante peruano cambia el barrio de Las Letras por Nuevos Ministerios (Edgar Neville, 17) donde ocupa un nuevo y más amplio local de dos plantas. Entre las novedades, una barra de ceviches con showcooking donde degustar de primera mano los platos del siempre infalible Carlos Machado. Se refuerza también la oferta de cócteles, buena parte de ellos con el pisco como ingrediente principal, y los postres, para cuya elaboración cuenta con un obrador independiente. Precio medio, 35€. Más en www.intideoroinn.com.
Café del Nuncio: El legendario café del barrio de La Latina (Segovia, 9), inicia una nueva etapa tras su adquisición por parte del grupo Deluz y Compañía (Carmencita, Celso y Manolo, Vaquería Montañesa). El equipo capitaneado por Carlos Zamora se hace así con otro espacio emblemático de Madrid renovando su imagen -los cambios afectan incluso al mobiliario de la terraza- inspirándose en los más famosos cafés europeos. En lo gastronómico, la carta contiene los platillos tradicionales marca de la casa, elaborados con productos de calidad y de producción ecológica, a los que se suman algunos guisos tradicionales adoptados de los cafés europeos que han inspirado el proyecto (goulash con ternera ecológica, de Checoslovaquia; roast beef al estilo británico o la receta francesa del salmón salvaje poché, como el del Lancaster parisino. Después de más de 140 años de historia, el Café del Nuncio logra hacerse hueco en el mapa gastronómico de Madrid. Precio medio, 25-30€.
Casa Gades: Casa Gades, uno de los restaurantes más célebres durante la década de l0s 80, inicia una nueva etapa en manos del cocinero Roberto González, que ha dado un giro a su propuesta en la que se dan la mano pasado y presente de la cocina mediterránea. Platos que gustan a todos, en los que se aprecia un notable esfuerzo por innovar en la presentación, menú del día, carta de tapas y precios contenidos para mantener esa popularidad que ha mantenido esta casa en activo durante ya casi cuatro décadas. A tener muy en cuenta su decoración, que lleva la firma de Paula Morales (More&Co: Huerto de Lucas, NuBel), quien ha dado al espacio un look mitad café parisino, mitad patio andaluz. Puedes ver su trabajo, así como la oferta gastro del restaurante en Casa Gades. Precio medio: 30-35€.
SUCURSALES
Urrechu Velázquez: El chef Íñigo Pérez vuelve a la capital avalado por el éxito de Urrechu y El Cielo de Urrechu, ambos en Pozuelo. Su nuevo restaurante, ‘el más divertido de los tres’ según su artífice, su ubica en el número 150 de la calle Velázquez. Aquí ha dado forma a un elegante salón, con barra de cócteles y patio ajardinado, donde el cocinero vasco da rienda suelta a toda su sabiduría culinaria y creatividad. Todos los detalles en la web de Urrechu Velázquez. Precio medio: 50-60€
Nimú Barquillo: Es el nuevo proyecto de los responsables de Nimú Bistro, ahora en la calle que conecta el barrio de Salesas con Chueca. Estamos ante un espacio versátil, con una completa oferta que pretende abarcar todos los momentos del día: desayunos, tapeo, almuerzo, cenas y copas. En lo gastronómico, la oferta diseñada por el chef dominicano Héctor Arias se caracteriza por un predominio de la cocina tradicional, más algunos platos de origen caribeño y asiático (ceviche, tartares, niguiris). El precio medio de la carta de Nimú Barquillo es de 25-30€.
LO MÁS DULCE
Dough trae a Madrid una nueva forma de comer galletas que está triunfando por todos los rincones del mundo. Una tienda café en el barrio de Salamanca (General Pardiñas, 23) que sorprende tanto por la calidad de sus cookies, elaboradas diariamente de forma totalmente artesanal sin ningún tipo de conservante ni aditivos artificiales como en la forma en que podemos tomarlas: con distintos tipos de helado, en batidos, en bols con distintos toppings… Un destino a tener en cuenta desde ya por los más golosos. Toda la info en Dough Madrid.
Hokey Pops llega a Chamberí para confirmar que el boom de los polos helados no es un fenómeno pasajero o, al menos, que aún tiene un largo futuro. Esta nueva casa de helados (artesanales y con ingredientes naturales) va más allá de los convencionales polos de frutos y diversifica su apuesta con diferentes variedades para los celíacos y veganos, para deportistas (Vainilla blanca de Haití, con un 20% de contenido protéico) y gente a la que le gusta cuidarse (sí, también tienen polos light). Aunque, sin duda, las propuestas más apetecibles de Hokey Pops son los helados de crema y los rellenos (Oreo; Mascarpone con galleta y Frambuesas).
Cookies and dreams: Alma Obregón por fin se ha decidido a abrir su primera tienda de repostería en el centro de Madrid. Un pequeño espacio en la calle Fuencarral 43 donde se ponen a la venta del publico cupcakes, muffins, cookies y batidos elaborados con el mismo cariño que ha caracterizado a la mediática repostera desde sus inicios. Conoce con más detalle el establecimiento y sus productos en la web de Cookies and dreams by Alma.