Punto MX fue uno de los cierres más sonados de 2020. La pandemia parecía llevarse para siempre el restaurante mexicano de Madrid, el primer restaurante especializado en la cocina del país azteca que obtuvo una estrella Michelín en Europa. Pero a principios de 2021 los que añorábamos el buen hacer de Roberto Ruiz recibimos una gran noticia: el chef mexicano regresaba con nuevo proyecto, Barracuda MX. con el que se propone descubrirnos ahora la gastronomía del Pacífico, la que recorre desde Baja California a Chiapas, la que despierta más pasiones en Ciudad de México.
Lo encontramos muy cerca de la Puerta de Alcalá (Valenzuela, 7), en un local de decoración desenfadada con el que nos quiere hacer sentir la calidez del Pacífico, y donde podremos saborear recetas totalmente diferentes a las que nos tenía acostumbrados, pero con su característico sello personal. Además, el ticket medio por disfrutar de la experiencia también baja sensiblemente respecto a su anterior proyecto, pasando a oscilar entre los 45-60€.
En Barracuda MX ofrece un recorrido a través de los más de 8.000 kilómetros que componen el litoral oeste de México, para descubrirnos recetas y técnicas desconocidas por estos lares, y con ellas, brindarnos sabores nítidos, frescos y ligeros (menos picantes también) utilizando, sobre todo, pescados y mariscos procedentes de las costas españolas.
En su carta (aquí desaparece el menú degustación que mandaba en Punto MX) encontramos así sugerentes creaciones como aguachiles, ceviches, Guacamole con chicharrones, Lubina a la talla con adobo rojo de chile guajillo… Y, no podía faltar, una versión de su ya legendario Tuétano a la brasa, que se servirá con tostadas de atún rojo toreado y emulsión de chiles serranos. Al igual que en Punto MX, las tortillas de maíz se nixtamalizarán in situ diaria y artesanalmente. La receta de Tortitas con con manitas en escabeche con chiles jalapeños es, sencillamente, sublime.
Para beber encontraremos una cuidada selección de tequilas y mezcales, aunque tampoco faltarán las micheladas que tan bien acompañan a estos platos de pescado y marisco fresco.
La esencia mexicana pura vuelve a respirarse en la capital, gracias a la cocina disfrutona de Roberto Ruíz y su equipo. Puedes conocer su propuesta al completo en la web de Barracuda MX.
📅 Lunes – Domingo
🕒 13:00–00h
📍 Valenzuela,7
🚇 Retiro
💶 Precio medio, 45-60€