Nebak sabe lo que es triunfar. Después de un tiempo siendo uno de los referentes gastronómicos del Casco Viejo de Bilbao aterriza ahora en el barrio de las Letras, concretamente en la calle Zorrilla. Continuando con la línea marcada por su antecesor, aquí se sigue practicando de forma impecable la cocina tradicional vasca 100% gluten free. Todo ello bajo la dirección de cocina del chef Egaña, sobradamente experimentado en estos ámbitos.
En el caso de la sede madrileña, este restaurante pretende ser una exclusiva embajada de Vizcaya en la capital y lo hace mediante un pequeño salón de solo ocho mesas disponibles y un reservado de ambiente más privado. Un local pequeño que, dicen desde el restaurante, está destinado al ‘público entendido, exigente y amante de la mejor gastronomía’.
Y dentro de las opciones, una selecta variedad de entrantes entre la que destacan sus Migas de morcilla de Artziniega, hongos confitados, yema de huevo de caserío y trufa rallada. También tienen guisos y arroces como el Arroz caldoso con bogavante (tienen vivero propio) en cazuela de barro. En Nebak destacan también todos los platos de pescado, entre los que cabe destacar la Merluza de pintxo del Cantábrico a la Koskera o, por supuesto, las Kokotxas de bacalao al txakoli de Bizkaia y en cazuela de barro. Un buen Txuletón de carne de vaca madurada hará las delicias de los carnívoros y todo buen quesero cerrará el banquete con un postre salado: la Degustación de queso de las tres denominaciones vascas: Idiazabal, Roncal y Ossau-Iraty.
Dirección: Zorrilla, 11 // <M> Sevilla // Teléfono: 910 40 61 42 // Horario: Todos los días de 13 a 18 y de 20 a 00:30h // Precio medio: 40€// Para consultar más info, descubre su web.