Una apertura ha hecho que todos los que paseábamos por los alrededores de la parada de metro de Tribunal, nos girásemos a mirar y tratásemos de indagar a través de sus cristaleras. Se trata de Santita, el nuevo mexicano que cocina al carbón auténticas recetas de la gastronomía azteca. Y es que mexicanos hay muchos pero este llega dispuesto a convertirse en una de las referencias de la zona. Y es que aquí el Grupo All 4 Food ha vuelto a hacer de las suyas, tras el éxito de Steakburger y Ôven.
Además del trabajo en cocina, de Santita llama la atención su espacio. Un gran local en el que proliferan el mimbre, la vegetación y los colores tierra, creando un clima cercano y cálido, como ése que relacionamos con México. Al frente de sus fogones está la chef mexicana Andrea Eloisa García que trata de recrear en este lado del mundo lo bueno (muy bueno) que tiene la gastronomía azteca.
Así, por ejemplo, tiene algunas recetas muy auténticas como su Guacamole y otras que juegan a fusionar la culinaria mexicana con el producto de aquí como sus llamativos Tacos de mollejas encabronadas. Además de las carnes al carbón, una de las propuestas fuertes de Santita es mostrar a los madrileños la cocina mexicana de las zonas de costa y, por ello, cuentan con una amplia selección de platos ‘marinos’ como los Tacos de Chipirón o el Aguachile de Tulum. Cocina tradicional de México con un el toque gourmet que le añade Andrea. Todo ello se marida, por supuesto, con micheladas, tequilas, mezcales y los cócteles que se preparan en la barra de Santita.
Dirección: Fuencarral, 74 // Metro: Tribunal // Horario: de D- X, de 13 a 00h. J, de 13 a 01h. V y S, de 13 a 01:30h// Teléfono:
91 496 53 70 // Precio medio: 20€ // Más info en su perfil de Instagram
