Mikuna es el proyecto del chef Luis de los Ríos (Pink Monkey, Sasha Boom). Un proyecto que se asienta en la calle Galileo y que quiere traer a esta zona de Chamberí auténticos sabores peruanos pero sin renunciar a la fusión y la innovación. De hecho, el nombre, ‘Mikuna’, en lengua quechua significa alimento para el cuerpo y el alma y eso es precisamente lo que este cocinero quiere que sienta la gente que llegue a su restaurante.
En la carta de Mikuna, en la que hay recetas típicamente peruanas, se encuentran aderezos asiáticos y también algunos toques mediterráneos que demuestran que este local es una combinación de tradición y fusión. Dentro de los platos estrella que se pueden degustar en este espacio gastro encontramos referentes del país andino como la Causa Limeña o el Antiucho peruano. Hay también una selección de ceviches entre los que destaca el Tiradito Lima y, como no podía ser de otra forma el mítico Lomo Saltado que identifica esta gastronomía. En su escueta carta no faltan tampoco algunas recetas propias de la cocina chaufa -fusión peruana/china- como el Chaufa tapado.
Así, Luis de los Ríos hace realidad su sueño de montar un restaurante que hace honor a sus raíces y a ello le añade su recorrido por diversos países del mundo.
Dirección: Galileo, 56 // <M> Quevedo // Horario: De L-D, de 19 a 01h // Teléfono: 916 059 031 // Precio medio: 20- 25€ // Descubre más sobre Mikuna a través de su web.
