El espíritu bohemio de Montmartre, la elegancia de los salones de Versalles, y el refinamiento de la cocina parisina llegan a Madrid de la mano de Le Bistroman, un restaurante francés ubicado a poco pasos del Palacio Real que se ha propuesto acercar la capital gala a Madrid a través del paladar.

El noble Madrid de los Austrias acoge a este restaurante de cuisine française que tanto está dando que hablar. Y no es de extrañar, pues este pequeño y acogedor establecimiento despliega entre sus cuatro paredes la oferta más auténtica y tradicional de la gastronomía del país vecino, adaptada a los tiempos que corren. Detrás del proyecto, está Miguel Ángel García Marinelli, creador de los ya míticos Café Saigón y Tse Yang, y el hispanofrancés Stephane del Río, ingeniero agrónomo reconvertido en cocinero, que siente pasión por las cocciones lentas y las salsas académicas, sobre las que aplica una admirable mirada contemporánea. 

Así es que en la carta de Le Bistroman se pueden encontrar creaciones clásicas como Caracoles, Rillete y Foi Gras caseros, al tiempo que se percibe el toque personal Stéphane del Río en platos como Coquelet asado al momento y Magret de pato asado con miel de pino y col rellena. Como no podía ser de otra manera, el restaurante cuenta además con una amplia gama de quesos franceses que pueden combinarse -al igual que el resto de platos- de una variedad de hasta 60 vinos y champagnes diferentes procedentes de Francia.

Este concepto culinario, va acompañado de un interiorismo campestre de lo más romántico. Le Bistroman está decorado al estilo provenzal, y todas las mesas se visten de manteles de hilo, vajilla de Limoges, cristalería Riedel y cubertería de plata. Absolutamente todo está cuidado al detalle para garantizar una inmersión completa.

Recientemente, Le Bistroman ha incorporado el Plat du jour, un menú de plato único y postre, cambiante cada semana y que se sirve a mediodía por un precio más que interesante.

Dirección: Amnistía, 10 // <M> Ópera // Precio medio 60-90€ // Plat de jour: 25€ // Horario: todos los días de 13:30 a 16h y de 20:30 a 23:30h. // Teléfono: 914 47 27 13 // Más información en su página web