PLANES GASTRO 22 – 28 NOVIEMBRE

El jueves 23 de noviembre se celebra la popular cena de Acción de Gracias, una tradición americana que desde hace ya algunos años ha calado fuerte entre los restaurantes de la ciudad. De hecho, son muchos los que han organizado un menú especial para disfrutar de ese día de Thanksgiving en Madrid, como los siguientes: los hay que apuestan por la versión más tradicional donde el plato fuerte ese el pavo asado, como Nice to meet you, el restaurante panorámico de Dear Hotel (Gran Vía, 80), que lo acompaña de salsa gravy al estilo de Nueva Inglaterra, y de guarnición, desde ensalada de col a cebollas glaseadas, guisantes al vapor o salteado de zanahorias, y de postre, una clásica pumpkin pie (30€, bebida no incluida). Desencaja (Paseo de la Habana, 84) con crema de calabaza confitada, royal de castañas con ensalada de champiñones y un pastel de arándanos con crumble, entre otros platos. El hotel de lujo URSO (Mejía Lequerica, 8) con salsa roja de arándanos, judías verdes, puré de patatas y de boniatos (45€). Y Beker 6 (Cordón, 5), donde acompañan al pavo de arroz pilaf y un stuffing de pan de maíz (50€). Luego están los que se atreven a dar un paso al frente con propuestas más diferenciadoras, como New York Burger, que trae un menú al estilo sureño, con pechuga de pavo ahumada y sus tradicionales acompañamientos, como puré de patata o patatas baby asadas, chicken gravy y salsa de manzanas asadas (14,95€ previa reserva).  Sandó, en los bajos del hotel Santo Domingo (Isabel la Católica, 2), donde, además de los entrantes tradicionales de crema de calabaza, entre otros, da a elegir entre pava rellena o roast beef de ternera lechal, (49€). Y por último los más trangresores, como el Sainete, que ofrece un menú muy cervecero, maridando el entrante de crema de calabaza con pumpkin beer y el pavo asado relleno con Belgium Strong Ale o Christmas Ale. Y La Posada del León de Oro (Cava Baja, 12) que se atreve a versionar el menú con tintes muy castizos, sustituyendo el pavo por cochinillo confitado (42€).

Desde el 23 de noviembre y hasta el próximo 10 de diciembre, la zona de Retiro acoge la II Ruta de tapas a fuego lento, una iniciativa que no deja lugar a dudas. La técnica de cocinado slow cooking, que consiste en recuperar los sabores, aromas y texturas de nuestros platos de siempre, es la protagonista de esta ruta, organizada a cuatro manos por Crock-Pot & Oster. Cuenta con la participación de 16 bares y restaurantes de la zona, que han preparado propuestas que van desde las más creativas, como los dados de atún sobre base de lima de Casa de Fieras o las zamburiñas en agridulce de pimentón de Atlántico Casa de Petiscos, a las más tradicionales, como el rabo de toro de Kulto o los callos madrileños de Marisquería Sanchís. El precio de las tapas oscila desde los 2,80 a los 5€.

Lo que sucederá el próximo 25 de noviembre será todo un festín para los cheeslovers de la ciudad. El Mercado de Vallehermoso (Vallehermoso, 36 <M> Quevedo) propone ‘La noche del queso’, una cita en la que se podrán degustar alrededor de 125 variedades de queso traídas directamente por sus queserías productoras, procedentes tanto de Madrid como de otras provincias, como León, Albacete o Zamora, entre otras. Pero además de queso, durante la jornada se podrán degustar también otros derivados de la leche, desde yogures y mantequillas, a cremas para untar o incluso leche fresca de cabra. La cita quesera tendrá lugar desde las 17 y hasta las 00h.

La Navidad ya se huele en lugares como La Duquesita de Oriol Balaguer (Fernando VI, 2 <M> Alonso Martínez). Y es que la recuperada pastelería del barrio de Salesas acaba de renovar su carta pensando no solo en el otoño que se nos escapa ya de las manos, sino en las fiestas navideñas, uno de los momentos clave del año en la elaboración de dulces y postres. El chocolate seguirá siendo uno de los imprescindibles en toda la carta -en formato bombón, con 14 sabores diferentes-, acompañado de versiones mini de croissant y palmera, una caja de barquillos y la nueva versión de Panettone, uno de los dulces estrella de la casa por estas fechas. Pero hay más: turrones, con sabores tan adictivos como Chocolate al Turrón de Gianduia con Arroz Inflado, Pistacho Caramelizado, o Chocolate Blanco y Frambuesa; además de polvorones artesanos de almendras, el tronco de Navidad, el clásico Roscón de Reyes y hasta un árbol de Navidad relleno de chocolate.

La excelencia de la gastronomía gallega y sus productos invade durante los próximos días Madrid, porque del 24 de noviembre al 3 de diciembre se organiza la iniciativa Sabe a Galicia, puesta en marcha por el Cluster Alimentario de Galicia y la asociación de comerciantes Vive Malasaña. En ella participan alrededor de un centenar de restaurantes, bares y comercios de las zonas de Conde Duque y Malasaña con distintas actividades: mientras que los bares ofrecerán tapas exclusivas elaboradas solo con ingredientes gallegos, los restaurantes se decantan por un menú especial, y las tiendas organizan un sorteo de lote de productos gallegos y hasta un viaje a Galicia. Pero hay más: talleres de cocina, exposiciones fotográficas, degustaciones gratuitas de quesos y vinos, queimadas, exhibición de bailes y gaitas y hasta una sesión de tecno-muñeiras.

El concursante de la segunda temporada del programa de televisión Top Chef, Fran Vicente, es el protagonista de la próxima edición de Banquete Pop Up. La iniciativa de cenas clandestinas organizadas en un lugar desconocido y con encanto de Madrid regresa el próximo 2 de diciembre. Al frente, Fran Vicente, conocido por su paso por el televisivo programa, pero con una carrera que empezó en El Albero, su Salamanca natal y desde ahí, pasó una larga etapa junto a Mario Sandoval en Coque, para después terminar formándose junto a Martin Berasategui, Quique Dacosta o Ángel León. Entre otros reconocimientos, ha ganado el concurso de «Mejor Cocinero de España» en 2013. Y el próximo 2 cocinará en exclusiva para los comensales de Banquete Pop Up. Precio por comensal: 95€, bajo reserva.

• Craft Bar. El Hotel 7 Islas incorpora a su staff al barman más artesano de Madrid, Narciso Bermejo (de Macera), quien se pone tras la barra de su nuevo Craft Bar (Valverde, 14 <M> Gran Vía).
• Casa Alicia. La calle Recoletos continúa imparable con su ritmo frenético de aperturas. La próxima que está por llegar es Casa Alicia, una casa de comidas actualizada que apuesta por el buen producto y una carta de vinos de corte clásico (Recoletos, 7 <M> Colón).
• Kanbun. Una taberna oriental con mucha historia y un San Sebastián de los Reyes, que ahora por fin abre en la capital (Lopez de Hoyos, 327 <M> Arturo Soria).
• Zoco. Un proyecto para gamberros de morro fino que quieran comer bien y pasárselo mejor, como definen sus propios socios, el periodista Jon Sistiaga y Mikel Urmeneta (Avenida Menéndez Pelayo, 27 <M> Retiro).