PLANES DE LA SEMANA 17 – 23 FEBRERO

Coincidiendo con la Mercedes-Benz Fashion Week Madrid, la Asociación de Creadores de Moda de España ha elegido el Hotel IBEROSTAR Las Letras Gran Vía y su restaurante Al Trapo (Caballero de Gracia, 11 <M> Gran Vía /Sevilla) como epicentros de ‘Madrid es moda’. Del 15 al 23 de febrero, el Bocablo Lounge del hotel se llenará con las creaciones de diseñadores españoles como Roberto Verino, Devota & Lomba, Juanjo Oliva o Helena Rohner en una exposición con piezas pertenecientes a sus colecciones primavera-verano de este año. Además, su restaurante Al trapo dispondrá de un menú especial que permitirá a los amantes de la moda recuperar fuerzas entre desfile y desfile, compuesto de dos entrantes –aireados de tortilla española con pimientos verdes y anchoa, y unos cornetos de brandada de bacalao con mahonesa de perejil–, dos platos principales –tallarín de calamar, calabacín yema de huevo y cebolla, seguido de presa ibérica moruna con cuscús de guisantes y fondo ibérico untuoso– y un postre –chocolate en diferentes formas con avellana y dulce de leche–. Para brindar por la Semana de la Moda, qué mejor que los cócteles de las estrellas: un Bloody Mary y un exótico Pisco de fruta de la pasión. Precio del menú: 39€.

Gastronomía efímera en el Mercado de San Ildefonso

El fenómeno Pop Up llega al mercado de San Ildefonso (Fuencarral, 57 <M> Tribunal/Chueca). Un punto de encuentro creativo, situado en la planta baja, dirigido a todos aquellos emprendedores o profesionales consagrados que quieran impulsar nuevos productos, ideas gourmet o novedades gastronómicas. Uno de los 18 puestos que conforman este céntrico mercado, experimentará un cambio constante, haciendo que cada día sea gastronómicamente irrepetible. En él podremos encontrar propuestas culinarias como los tacos mexicanos de Mi Taco by Las Mañanitas, las hamburguesas de Gancho y Directo, los frutos del mar de Mariscos Malasaña, el sushi de Noori, la amplia variedad de brochetas de La Brochette, una gran selección de vinos de la mano de Taninos o las sabrosas carnes de Bovinus, entre otras delicias. Un espacio cambiante dónde las propuestas aparecerán y desaparecerán sin previo aviso, pudiendo durar horas, días o semanas.

Tras San Valentín, The table by se reinventa una vez más, recibiendo al cuarto inquilino de esta segunda temporada: La Salita. El restaurante de origen valenciano de Begoña Rodrigo, que en estos años ha ido forjando la identidad de su cocina actual, entre una cocina fusión con una visión global y otra mucho más local, gracias al tándem hispano-holandés que forma la chef con Jorne Buurmeijer. Begoña está cada vez más comprometida con el origen del producto y Jorne cuida su bodega con referencias de todo el mundo, por lo que no faltará una pequeña representación en Madrid de los mejores vinos valencianos. La oferta culinaria se divide en dos menús perfectamente estructurados: Menú La Salita, con platos como ‘El carro de las chuches’ -cinco mini aperitivos salados-, que da paso al puré de berenjena ahumada con sardinas braseadas y sardajo, alcachofas, gambas y jugo de anisados, para seguir con la brandada de bacalao con guisantes frescos acidulados y anguila ahumada, el vitello tonnato de pastrami con encurtidos y, finalmente, el corzo lacado con regaliz, tallarines de boletus y celery con carbonara de moscatel; de postre, se podrá elegir entre ‘zanahoria, lima, yogur, jengibre y coco’ o ‘ganache de chocolate con crema inglesa y regaliz’. El Menú La Rodrigo añade tres sabrosos platos a este primer menú. El precio es de 45€ y 60€, respectivamente. Del 18 de febrero al 26 de marzo disfruta de The Table by La Salita en el Hotel Urso (Beneficiencia, 7 <M> Tribunal).

Fieles a la gastronomía de temporada y al producto más típico de estas fechas, se presenta en Madrid la IV Ruta Del Bacalao. Cuatro restaurantes de la capital prepararán un plato que tendrá como protagonista a este producto del mar. La Trattoria Santarcangelo (Moreto, 15 <M> Atocha), con el auténtico sabor de la cocina italiana de la región de Emilia-Romaña, propone Bacalao Livornesse rehogado en aceite de oliva sobre una exquisita salsa de tomate casera, acompañado de alcaparras y aceitunas negras; El cielo de Urrechu (Avda. De Europa, 26 B <Pozuelo de Alarcón>), con una oferta gastronómica de origen vasco en la que consigue una mezcla perfecta con la cocina mediterránea, impresiona con un Bacalao confitado con su brandada y chips de alcachofas; Montes de Galicia (Azcona, 46 <M> Diego de León), cocina de tradición vasco-gallega con fusión de texturas e ingredientes, aporta un toque creativo con la tapa de bacalao ajoarriero; y La Sopa Boba (Plaza de Guadarrama, 9 <Alpedrete>), con una cocina en la que se siempre se encuentra pescado de temporada, propone un Bacalao rojo con Edamame, jengibre, hummus de boniato y aire de ceniza de puerro. Hasta el 20 de marzo. Precio plato bacalao: 10€.