Una de las mejores barra de pintxos de Vitoria aterriza en Madrid, concretamente en la zona de Chamberí para ofrecer lo mejorcito de la gastronomía vasca. Tras el reconocimiento de la Guía Michelin, el chef Josean Merino ha sabido trasladar las características que le han valido tal reconocimiento en la zona norte de España: recetario tradicional, buen producto y un toque de ingenio. Y así la calle Rafael Calvo acoge un concepto vasco que a buen seguro va a conquistar a lo frecuentes de la zona.
Aunque su punto fuerte es, como es obvio, su propuesta de pintxos, en PerretxiCo también ofrecen tapas, cazuelitas, platos preparados al momento, menús del día e, incluso, desayunos. Pero, yendo a lo principal encontramos su Capuccino de Idiazabal trufé con tomate concassé y crujiente o su Bollito de basatxerri asado con su salsa y un poquito de menta. Sí, seguro que con el nombre ya estás salivando. Espera a probar también sus Huevos asados a baja temperatura con txistorra o sus Manitas de ezkurtxerri. Una selección de recetas caracterizadas por el productazo y, por supuesto, la originalidad puesta al servicio de la cocina. Para acompañar esta propuesta hay que destacar también su bodega, entre la que destacan referencias de selectos txakolís, pequeñas promesas jóvenes de La Rioja Alavesa y también otras etiquetas más reconocidas.
Dirección: Rafael Calvo, 29 // Metro: Rubén Darío // Teléfono: 911 920 069 // Horario: 30€ // Puedes encontrar más info en su web.
