Costilla asada a baja temperatura, delicia carnívora en ‘Nitty Gritty’

Laura Sutil7 junio, 2018

En ese afán tan humano de identificar la parte por el todo, hay un buen número de restaurantes conocidos por uno de los platos de su carta. Esto mismo ocurre co...

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‘Churro de rabo de toro’, un trampantojo muy top en Delirant

Laura Bolea1 junio, 2018

Son muchos los platos típicos de la gastronomía madrileña. Entre callos y bocadillos de calamares también hay lugar para uno de los guisos más contundente y cas...

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‘La Tarta Real’, la dulce joya de la corona de Le Bec- Fin

Laura Bolea11 mayo, 2018

No todos los días se tiene la oportunidad de probar la tarta que los Reyes, Don Felipe y Doña Leticia, sirvieron en su banquete de bodas. La famosa Gianduja Rea...

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‘Callos Ratchi con morcilla asturiana’, pura fusión en Cilindro

Laura Bolea20 abril, 2018

A muchos se nos hace la boca agua sólo de pensar en una buena tapa de callos a la madrileña, plato castizo donde los haya y uno de los más agradecidos a la hora...

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Guiso de pochas y merluza de Marcano, uniendo tradiciones

Maria G. Aguado17 noviembre, 2017

Hablar de guiso es hablar de tradición, de eso no hay duda. Pero, ¿sabías que uno de los primeros libros de cocina española que existen trata, precisamente, sob...

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‘Persiguiendo técnicas ancestrales’ en 47 Ronin

Martín López9 julio, 2017

El menú degustación Haiku de 47 Ronin propone un recorrido por Japón para descubrir la cocina nipona más auténtica, ésa que practican las madres y abuelas en su...

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‘Carnero merino negro al sarmiento’, un plato de reyes en las cocinas de Fuego

Maria G. Aguado16 junio, 2017

En el restaurante Fuego, del carnero gustan hasta sus andares. Y es que Ignacio González-Haba, que dice ser chef solo de su casa, es, en cambio, un experto en h...

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‘Tarta de queso’, el postre estrella con premio de ‘La Primera’

Maria G. Aguado19 mayo, 2017

Por mucho que se empeñen ellos y por mucho que la llamemos por su nombre anglosajón, la cheesecake no es americana. Se remonta cientos de años antes de Cristo, ...

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El ‘poke’, de Hawái a ‘Buns & Bones’

admin5 mayo, 2017

Es el plato de moda, aunque en su origen simplemente era una receta que nació en Hawái de la necesidad de los pescadores de poder comer algo rápido y fácil de p...

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‘Alcachofas al carbón’, un plato de reyes en Santa Rita

Maria G. Aguado21 abril, 2017

La historia de las alcachofas es una historia de dioses griegos, de paladares italianos y de casas reales del siglo XVI. Los primeros les otorgaron poderes afro...

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