Babelia, el restaurante de Pepe Caldas abierto a finales del pasado 2015 en el escondido callejón de Puigcerdá, inaugura ahora su barra de pinchos. No es que antes no tuviera, o que no se pudiera comer en ella, sino que a su ya interesante oferta gastronómica mediterránea con influencias internacionales –croquetas de rabo de toro, tacos crujientes de pollo, boquerones a la andaluza rebozados en panko o tataki de atún con cítricos– suma ahora diferentes propuestas de pinchos fríos y calientes para tomar a la hora del aperitivo.
Bocados como foie-micuit con mango, puré de grosellas y sal de remolacha, flauta de pollo tikka masala con guacamole, mango y pico de gallo, mollete de pisto con huevo de codorniz y chorizo o pincho de pencas rellenas de paté de ciervo con jugo de carne, para tomar de manera distendida en este restaurante de cuidada estética cousy creada por el estudio de interiorismo de moda de la capital, Madrid in Love, que demuestra que comer con las manos está más de moda que nunca, incluso en el elegante barrio de Salamanca.
Pinchos desde 3,50€. Más información en la web de Babelia.