No hace falta viajar hasta el país de la bota para saborear lo mejor de su gastronomía. Un buen plato de pasta o una pizza bien hecha tiene el efecto de conquistar todo tipo de paladares a lo largo y ancho del planeta, pero cada vez son más los exquisitos de las masas frescas y las salsas caseras. Para ellos hemos seleccionado cuatro restaurantes italianos que recuperan la esencia tradicional y actualizan las recetas de la ‘mamma’. Italia como nunca la habías probado.
Flavia Restaurant&Bar
Mucho más que pasta. Flavia (Gil de Santivanes, 2 <M> Recoletos) no es otro restaurante italiano más en Madrid. Situado en las inmediaciones del Paseo de Recoletos, su propuesta incluye auténtica comida italiana hecha con los mejores productos importados directamente del país de la pasta, pero también coctelería. Su barra nos invita a saborear unos fantásticos combinados preparados por su experto bartender. Una alternativa para disfrutar de las noches capitalinas entre pasta fresca, ricas ensaladas, pizzas de horno de leña elaboradas por un pizzaiolo, carnes, deliciosos postres italianos, y todo ello acompañado de música de DJ.
De lunes a miércoles de 13:30 a 18h y de 20 a 00h. Viernes y sábados de 13:30 a 18h y de 20 a 03h. Teléfono: 91 493 90 51. Precio medio: 30€.
La Nassa
Su nombre viene de un instrumento de pesca muy habitual en Cerdeña y recoge la esencia de lo sencillo, lo clásico, lo de toda la vida. Esta es la filosofía de Angelo Mazzette para la elaboración de todas sus creaciones. El chef de La Nassa (Emilio Carrere, 9 <M> San Bernardo) vuelve a la tradición de su tierra natal con un toque de modernidad en forma de pastas frescas, pizzas en horno de leña como la Iagotto (con boletus y crema de trufa) y suculentos platos como el risotto con gorgonzola e zucca gialla y el filetto di manzo alla carbonara. Conviene dejar hueco para probar alguno de sus postres caseros, como el tiramisú, la pannacotta o la sfogliatina con pera, helado de vainilla y salsa de chocolate.
De martes a sábado de 13:30 a 16h y de 20:30 a 23h. Domingos de 13:30 a 16h. Teléfono: 915 919 197. Precio medio: 25€.
Maruzzella
En Chamberí, el nuevo barrio gastronómico, también encontramos tradición italiana. Maruzzella (Raimundo Fernández Villaverde, 28 <M> Cuatro Caminos) es una trattoria clásica del grupo Pulcinella nos llama la atención desde la puerta con sus paredes llenas de fotos en blanco y negro de mitos italianos y los colores cálidos de sus muebles, que crean una atmósfera encantadora y cien por cien casera. En el salón o en la terraza climatizada, la velada comienza con un recorrido de norte a sur a través de recetas de siempre y materias primas importadas directamente de Italia. Su especialidad son las pastas artesanales y las pizzas al horno de leña, y cuenta con sus propios hits culinarios: los pappardelle con frutos de la tierra, los tagliolini con trufas y el carpaccio de carne.
De domingo a jueves de 13:30 a 16h y de 20:30 a 00h. Viernes y sábado de 13:30 a 16h y de 21 a 23h. Teléfono: 91 534 77 32. Precio medio: 25€.
La Piemontesa
Respeto a la tradición de la cocina italiana a través de pasta siempre fresca y productos 100% de la tierra. La Piemontesa (Hortaleza, 100 <M> Tribunal) es famosa por los risottos, carnes, pescados y gratinados en su horno de brasa al estilo fiorentino, sin olvidarse de las recetas mediterráneas del chef Giovanni Benetti. Tras el éxito del restaurante de Capitán Haya, coge el relevo este local abierto en el eje Chueca-Malasaña con el mismo ambiente cálido y acogedor. Una pizzería a la vista de los comensales que nos traslada a la región del Piemonte y que suma gastronomía y estilo costero al barrio.
De lunes a domingo de 12:30 a 16h y de 19 a 00h. Teléfono: 913 08 33 72. Precio medio: 20€.
