Narciso Bermejo es, sin duda, una de las figuras más reconocidas y apreciadas dentro del panorama gastronómico de la ciudad. A proyectos como la nueva cara de El Palentino, se suma la parte foodie del Hotel 7 islas, ubicado muy cerca de Gran Vía. Para ello, ha trabajado mano a mano con el joven y talentoso chef Xabier Guitart para dar lugar a 7 i(t) GastroLab, un restaurante efímero que permanecerá abierto hasta el próximo 20 de febrero de 2020.
Así, para este proyecto pop up, se han preparado dos menús degustación: uno corto y otro largo (con opción de maridaje) que se servirán en un salón de decoración minimalista y luz tenue, perfecto para disfrutar de esta experiencia única. A la hora de idear estos menús, ha primado el producto local, los aires castizos y también el trabajo y la experimentación que ha tenido lugar en estas cocinas durante cerca de dos años. Surgen así recetas que nos evocan sabores de siempre que en el paladar se sienten como nunca. Dentro de los platos más destacados encontramos una selección de ‘Aperitivos castizos’ entre los que destaca la Infladita de bravas o el Bocata de calamares. En el capítulo de ‘Entrantes’ encontramos una de las estrellas de esta selección de platos: el Puerro en pepitoria, una original propuesta vegetal a partir de esta receta tan tradicional. Ya metidos en materia y dentro del capítulo de ‘Platos principales’ encontramos la parte más contundente del menú con platos de carnes y pescado y unos increíbles Callos de kombucha que, si bien están hechos con este hongo fermentado, tienen todo el sabor e intensidad de esta receta castiza. El banquete se cierra en clave dulce con pequeños bocados como su irresistible y delicada Macedonia plátano tofe.
Un menú de lo más especial que solamente estará disponible en servicios de cena durante los próximos meses.
Dirección: Valverde, 14 // <M> Callao // Horario: todos los días de 19:45 a 22:45 h // Precio medio: menú corto, 45€ / menú largo, 75€ // Puedes descubrir más a través de su web.
