NUEVAS APERTURAS
PLANES GASTRO
VUELVEN LOS GUISANTES LÁGRIMA A DOS CIELOS MADRID
Caviar verde. Así es como también se conoce a los guisantes lágrima, un vegetal de lo más codiciado que se caracteriza por un sabor delicado y una textura única. Su estacionalidad es muy breve y su florada se reduce a dos temporadas al año: invierno y primavera.
Esta exclusiva materia prima es la estrella del plato que los Hermanos Torres han diseñado y que los paladares más sibaritas pueden degustar en el restaurante Dos Cielos Madrid, en el Hotel Palacio de los Duques (Cuesta de Santo Domingo, 5 <M> Santo Domingo). Lágrimas verdes es el nombre de la creación de Sergio y Javier Torres, que además se sirve sobre cerámicas artesanales de Talavera de la Reina y Puente del Arzobispo, declaradas recientemente Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Estas Lágrimas verdes forman parte de la nueva carta de temporada y se elaboran con guisantes lágrima del Maresme, jamón y panceta ibérica. Las legumbres se recogen entre las 5 y 7 de la mañana, ya que el frío mantiene a la planta ralentizada y es el momento en el que más azúcar se concentra en la planta.
Este exclusivo plato tiene un precio de 30€.
CARNIco: EL NUEVO TEMPLO DE LA CARNE ES UNA CARNICERÍA CON SERVICIO DE RESTAURACIÓN
Los amantes de la carne tienen una cita obligada en CARNico, ubicado en el espacio Gourmet Experience de Goya (Goya, 85 <M> Goya) y que se hará un hueco en el corazón de los meat-lovers.
Este templo de la carne es una carnicería-degustación, un espacio ideado para que los entusiastas de este producto puedan disfrutar de excelentes cortes allí mismo o si lo prefieren, pueden llevárselo a casa para cocinarlo y disfrutarlo a su gusto. Cada una de las piezas ha sido seleccionada cuidadosamente y proceden de animales bien alimentados y criados respetando la naturaleza.
Disponen de una amplia selección de productos: desde entrantes (como las Croquetas de cecina, el Carpaccio de ternera, el Taco de molleja de ternera o el Sándwich de pastrami) hasta cortes al peso como el Rib-eye, el T-bone o el Tomahawk. Se cocinan en las brasas de un horno Josper y para maridarlas, CARNIco cuenta con una amplia selección de vinos.
¿Lo mejor? Que en todo momento, los clientes cuentan con la presencia de un asesor profesional que les ayuda a encontrar el producto que están buscando.
PELEA DE GALLOS GASTRONÓMICA: MAWEY TACO BAR VS KITCHEN 154
¿Una pelea de gallos gastronómica? Nada es imposible y en Mawey Taco Bar (San Bernardo, 5 <M> Santo Domingo) han vuelto a hacerlo: el restaurante mexicano regresa con una nueva edición de este combate culinario, en el que se enfrenta esta vez a Kitchen 154 (Vallehermoso, 36 <M> Quevedo), especializados en cocina.
El 5 de marzo, los chefs de los dos equipos participantes tratarán de sorprender a los comensales con sus creaciones, divididas en 3 rounds (¡ya habíamos avisado de que esto era un combate en condiciones!) compuestos por un entrante, un principal y un postre. Mawey pone sobre la mesa platos como el Taco de verduras asadas con mole de anacardo y la Quesadilla de de flor de calabaza y huitlacoche (un hongo comestible que crece en el maíz) con queso Arzúa.
Por su parte, el team de Kitchen 154 propone el Curry srilankés de langostino y el Butter Roti Chicken. Y como novedad en esta ‘pelea de gallos’, han decidido añadir una opción vegetariana y vegana, que contará con platos como el Dal de lentejas y verduras encurtidas o el Roti Panner Masala. Como último round, un bocado dulce bautizado como Tarta de chocolate y plátano con cacahuetes garrapiñados.
Los comensales podrán asistir en directo a esta divertida ‘batalla’ el jueves 5 de marzo en el local de Mawey ubicado en San Bernardo, 5. El menú tiene un precio cerrado de 35€.
ETXEKO ESTRENA MENÚ BUSINESS EXPERIENCE
Etxeko (Hotel Bless, Velázquez, 5 <M> Velázquez/Serrano), el primer restaurante de Martín Berasategui en Madrid, celebra su primer aniversario y lo hace presentando nuevas citas gastronómicas a las que no querrás faltar.
Junto al Menú Degustación (compuesto por platos como la Ensalada tibia de perdiz y setas escabechadas y la Yema de huevo de corral bañada de carbonara de hierbas), Etxeko añade el Menú Business Experience, que se sirve a la hora del almuerzo de martes a viernes. Esta nueva propuesta se adapta a las necesidades de tiempo del cliente, sin dejar de lado la calidad y la experiencia que brinda este restaurante.
Dos aperitivos, dos entrantes, un plato principal a elegir, postre, pan y bebidas se incluyen en el Menú Business, perfecto para aquellos que deseen comer fuera de la oficina, pero también degustar platos made in el laureado chef Martín Berasategui, con la materia prima de primera calidad como protagonista.