Si pensamos en la gastronomía patria, pocos platos son tan reconocibles en todas las partes del mundo como la tortilla de patata. Sabedores de la popularidad de este plato dentro y fuera de nuestras fronteras, los artífices de Tortilla’s decidieron crear una franquicia que ofreciera una amplia variedad de tortillas de patata. En Malasaña (Molino de Viento, 2 <M> Tribunal/ Callao) podemos encontrar su primer local en Madrid, pero no será el único… Y es que si encontramos restaurantes take-away de comida china, japonesa, tailandesa, americana, italiana… ¿Por qué no hacerlo con uno de nuestros platos estrella?
José Manuel González Bonilla decidió impulsar esta idea desde Sevilla, pero contando con ingredientes de primera calidad que le permitieran alejarse de ese concepto de ‘comida rápida’ asociado con las franquicias. De esta forma, en estos pequeños establecimientos se realizan diferentes variedades de tortillas, que se preparan día a día y se pueden consumir como se prefiera: porción, media o entera.
A la tradicional Tortilla de patatas o la de Patatas y cebolla, se le suman otras más originales como la de Patata, queso de cabra, cebolla caramelizada y nueces (la favorita de los clientes hasta el momento), la de Patata, champiñones y salsa de trufa o la de Patata, espinacas y queso roquefort. Además, tendremos una variedad de toppings (Salta tex-mex, Salsa carbonara…) para poder acompañarlas.
Un total de 14 especialidades de tortillas elaboradas con ingredientes naturales, con un peso aproximado de 1’5kg. (entera). Todas las especialidades se cocinan a diario, cada mañana con aproximadamente 1kg. de patatas, 300gr. de huevo y 200 gr. del resto de ingredientes de cada variedad, con una característica importante: estas tortillas están elaboradas con patata cocida en vez de frita, para evitar un acabado aceitoso y para ganar jugosidad.
El carácter urbanita de la propuesta lo vemos desde que entramos al local: si queremos pedir nuestra tortilla para llevar, se nos servirá en una caja de cartón que recuerda a la de una pizza americana. Un concepto take-away con toque cool, alejando del concepto que solemos tener de la tortilla, que además podremos realizar desde las principales aplicaciones de reparto de comida a domicilio. Su horario de apertura también nos da una idea de este concepto de local, pudiendo comprar unas ricas porciones hasta las 00h.
Además de las famosas tortillas, sin duda el plato estrella y esencial de Tortilla’s, que también cuenta con un segundo local en el barrio de Salamanca, también contaremos con una pequeña variedad de platos preparados (Espinacas con garbanzos, Patatas ali-oli, Ensalada de atún y Pisto) y una selección de embutidos y quesos curados.
DIRECCIÓN: Molino de viento 2, <M> Callao (Malasaña) / Francisco Silvela 17, <m> Lista, Manuel Becerra (Salamanca) // HORARIO: De 12 a 00h.
PRECIOS: Porciones desde 1’80€ / Media desde 6€ / Entera desde 9’50€
