Hay quien dice que lo mejor de quedarse en un hotel es desayunar en él. Puede que sea cierto, pero aquellos alojamientos que cuentan con más estrellas suelen tener, bajo su mismo techo, restaurantes que van más allá del buffet libre con el que se levantan sus huéspedes. Por eso, no es de extrañar que estos espacios gastronómicos, con cocina de mercado, cartas innovadoras sin renunciar a los clásicos de siempre y un ambiente cuidado, se hayan convertido en la última moda para acudir a comer o cenar. ¡Atento a esta lista!
SAONA
El Grupo Saona ha decidido desembarcar, por primera vez, lejos del Mediterráneo, y qué mejor puerto para hacerlo que en pleno barrio de Salamanca, en el recién reformado hotel NH Balboa, de 4 estrellas. El fundador de la cadena de restaurantes, Gonzalo Calvo, llega avalado además de por su trayectoria (el negocio echó a andar en 2013 y, en apenas cuatro años contaba ya con 11 restaurantes en la Comunidad Valenciana), por diferentes reconocimientos.
El local recuerda sin duda a los orígenes mediterráneos, con colores claros, maderas, alfombras en las paredes… Pero, sin duda, la verdadera esencia está en sus platos, propuestos de una forma singular. No esperes una carta como tal; Saona ofrece diferentes opciones de primeros, segundos y postres a elegir, por un precio cerrado, tanto para comida como para cena y cualquier día (laborable, fin de semana o festivo) que visites el restaurante. ¿Qué encontrarás? Fideuá de gambas y ajos tiernos, Arroz meloso de pato y alcachofa, Ensaladilla rusa sobre tosta de wanton y huevo de codorniz, Causa limeña de pollo y ají amarillo, Solomillo de pollo, salsa camembert, patatas a lo pobre y jamón ibérico…
Dirección: General Oraá, 38 // Núñez de Balboa, Intercambiador de Avenida de América, Diego de León// Teléfono: 91 746 88 42
Horario: Almuerzo de 11 a 14h; comida de 13:30 a 16:30h; merienda de 16:30 a 20h; y cenas de 20:30 a 23:30h y los fines de semana hasta las 24:00h // Precios: de 10,90 a 16,90€ en función del horario y el día de la semana.
ARADO GROCERY & RESTAURANT
Imagina los platos de toda la vida renovados y preparados con lo último en innovación de alta cocina. Imagina, también, que se basa en un concepto All Day Dining. Estarás pensando en Arado, Grocery & Restaurant, el nuevo espacio gastronómico del renovado Hotel Meliá Madrid Serrano. Se trata de un restaurante en cuya carta destacan productos tradicionales, como el cochinillo, transformado en un cochinillo Arado con mole de ajo negro, las Carrilleras de ternera, puré de calabaza, cebollitas glaseadas y perlas de yogurt de romero o la Lubina reducida con jugo de mar, y otros basados en los clásicos del imaginario culinario español, como la Ensaladilla rusa a lo Marquesa de Parabere.
La propuesta de Arado no renuncia a la esencia de su ubicación, en plena Milla de Oro madrileña, con un toque elegante y exclusivo. Ofrece, además, diferentes espacios dependiendo de si quieres disfrutar de un cóctel en la barra; sentarte a comer o cenar; o echar un vistazo en su colmado, donde se pueden adquirir los productos frescos y de primera calidad con los que elaboran sus platos, así como todo tipo de conservas, delicatesen y una amplia selección de vinos de la tierra.
Dirección: Claudio Coello, 139 // Gregorio Marañón, Rubén Darío, Núñez de Balboa // Teléfono: 91 562 20 40
Horario restaurante: de 13 a 15:30 y de 20 a 23:30 horas // Precios: Entre 35-4o€
HIELO Y CARBÓN
La cadena hotelera Hyatt Centric siempre ha presumido de ofrecer experiencias y el espacio gastronómico de su primer representante en España (el Gran Vía Madrid, de 5 estrellas) es una muestra de ello. Porque Hielo y Carbón no es solo un restaurante ‘dos en uno’, sino que tiene también una propuesta para cada tipo de visitante. A saber: es un ‘dos en uno’ porque en su carta se alternan los mejores platos españoles (como Callao y sus callos o el Secreto ibérico glaseado, hummus de cocido madrileño y chop suey) y peruanos (por ejemplo, el Tiradito apaltado de salmón y ají amarillo o la Ensalada latina de quinoa), en ambos casos con cocina de mercado que incluye carnes locales y ceviches, y también, porque puedes elegir entre degustarlos en Carbón, un patio madrileño desde el que se contempla la cocina abierta, o en Hielo, el crudo bar.
Pero, además, Hielo y carbón tiene una respuesta para cada cliente. ¿Te gusta la música? Los fines de semana el restaurante ofrece actuaciones de jazz, música electrónica y pop. ¿Eres de los que prefieren un buen brunch en lugar de una noche de juerga? No te pierdas The Brunch, los domingos de 13 a 16 h. ¿Te quedas con las copas? Prueba la carta de cócteles, bautizada como La Gintonería, desde las barras panorámicas con vistas a la Gran Vía. ¿Tienes una comida de trabajo o una celebración con amigos un día de diario? Opta por el menú de mediodía. ¿Acudes con niños? Disponen de menú para ellos.
Dirección: Gran Vía, 31 // Gran Vía // Teléfono: 91 837 12 34
Horario: De lunes a jueves, de 12 a 01 h. Viernes y sábado de 12 a 02h; domingo de 12 a 00h. // Precios: 40-45 € de media. Menú ejecutivo, 18 €; The Brunch, 35 € y Menú infantil, 12 €.
BLOVED
Ubicado en el hotel de 4 estrellas Catalonia Gran Vía y con unas instalaciones recién renovadas, el restaurante BLoved se presenta como uno de los locales de moda en la capital. La propuesta del sello gastronómico Eboca Restaurants sorprende tanto por su nueva imagen como por su cuidada oferta gastronómica, que según el chef portugués Elvio Magno de Castro está basada en productos muy frescos y poco manipulados donde dan mucha importancia a las propiedades organolépticas de los platos, es decir, a todas las cualidades que percibimos a través de los sentidos, como el sabor, el olor, el color o la textura.
En el primer caso, el ambiente evoca al estilo arquitectónico del Chicago de los años 20, con el uso de ladrillo visto, cristal y madera, así como colores cálidos (mostazas, burdeos y verdes) y espacios decorados con vegetación, entre los que se incluye un jardín vertical. En el segundo, la carta de BLoved se basa en productos de proximidad, como la ternera de la sierra de Guadarrama, las verduras de Aranjuez, la pesca gallega o el jamón ibérico de Salamanca, a los que acompañan diferentes platos con huevos rotos (y ecológicos) como protagonistas, arroces (tanto paellas como risottos) y un apartado especial para los más castizos, con callos, cocido madrileño, rabo de toro o Picantón a la brasa con meloso de patatas al romero.
Dirección: Gran Vía, 9 // Gran Vía // Teléfono: 91 531 22 22
Horario: Cocina ininterrumpida de 13 a 23 h. // Precios: 30-40 € de media.
BOTANIA
Su nombre te da una pista de lo que encontrarás nada más atravesar sus puertas: una pequeña selva en el corazón del Hotel 5 estrellas VP Plaza España Design y totalmente integrada en el centro de la ciudad. Con una gran cristalera hacia el oeste, que permite contemplar la vegetación y el bullicio de la plaza, y otra hacia el este, donde se encuentra un amplio patio interior, el local pretende ser un oasis entre el ajetreo y la tranquilidad de uno y otro mundo. Los responsables de lograrlo son los helechos que cuelgan del techo, los mimbres, los tonos madera, verdes y azules, la luz natural o las plantas que decoran el local.
Eso sí, el grupo Larrumba, responsable de este nuevo restaurante gastronómico, ha sustituido la humedad y los insectos propios de los ambientes selváticos por una carta que va desde lo tradicional (no faltan las croquetas) hasta platos con aires internacionales y un toque oriental. Todo a base de productos naturales de temporada que llegan a la cocina de Botania directamente del mercado. Destacan, por ejemplo, las Alcachofas de Benicarló con yema de caserío y la Menestra de verduras en su punto, pero también los pescados a la brasa, las pizzas y la pasta, entre las que se encuentra la Pasta con ragout de atún.
Dirección: Plaza de España, 5 // Plaza España // Teléfono: 91 575 75 53
Horario: De martes a viernes, de 13 a 15:30 y de 20:30 a 23:15; fines de semana, de 14:15 a 15:30 y de 20:30 a 23:15 horas. // Precios: 25-30€
