Reunirnos con los amigos, recuperar energía tras la juerga de la noche anterior, unir en un único menú desayuno y almuerzo cuando nos levantamos tarde los sábados y/o domingos… Estos son los motivos habituales por los que nos animamos a tomar el brunch el fin de semana, aunque los madrileños contamos con otra (potente) razón adicional: conocer las nuevas y más celebradas aperturas de la capital. Y a plena de luz del día, de forma más relajada, mientras leemos la prensa y los suplementos del fin de semana, nos ponemos al día con nuestros acompañantes o, como el alguno de los cinco casos que os proponemos, disfrutamos de los platos más conocidos de los restaurantes del momento en formato reducido y, también, más económico. Aquí van nuestras propuestas:
LA JEFA:
La Jefa
Lo definen como brunch gastronómico porque, además de los consabidos ingredientes del desayuno-almuerzo (zumo natural, café o té, bollería, cesta de panes artesanales con mermeladas), el menú ofrece la oportunidad de degustar algunos de los platos con los que La Jefa se ha ganado tan rápido un destacado lugar en la calle Recoletos. Así, entre los primeros, además de yogur ecológico y huevos (escalfados, revueltos, en tortilla o pasados), encontramos opciones tan sugerentes como el dim sum de langostinos y apio al vapor, o la cachapa, una tortita de maíz dulce con queso fresco y mermelada de frutos rojos.
Más novedosas son aún las opciones entre los segundos. Seis tentadoras propuestas de raíces asiáticas, andinas o tinerfeñas, los tres horizontes donde mira la cocina de La Jefa. Acertamos con la chapata de roast beef, canónigos y salsa de mostaza picante, y el sándwich atlántico con algas y atún fresco, pero seguro que las arepitas de pollo con huevo de codorniz, el mollete preñao de huevos pericos y salchicha o la quesadilla de pollo mechado están a la altura. Habrá que volver para comprobarlo.
Precio: 19,50€. Posibilidad de añadir cava (3,5€), mimosa (5€), cóctel (8€) o champagne (11€). Versión reducida en laborables, 10€.
Horario: Sábados y domingos, de 11 a 17h. Lunes-viernes, de 10:30 a 14h.
FRIDA:
Frida
En Frida (San Gregorio, 8 <M> Chueca) somos nosotros los que elegimos cómo tomar el brunch, que podemos configurar según nuestro apetito y, por qué no decirlo, nuestro presupuesto. En la carta, 13 opciones para elegir, dulces y saladas, y la mayoría en formatos divisibles entre dos, por lo que compartir se antoja una inmejorable opción. No faltan los huevos Benedictine, en dos versiones: Frida Eggs Benedict –con pan brioche, huevos poché, espinacas, salsa holandesa y salmón– 0 una versión más latina, en la que los huevos se sirven con base de arepa, aguacate y jamón ibérico. Si bien podemos sustituirlos por alguna tosta (pan de cristal, ragout de setas y huevo frito de corral), mollete de antequera con jamón ibérico o crepes rellenos de jamón dulce, gruyer y salsa Mornay.
Los crepes abundan también en el apartado dulce, bien rellenos de Nutella o de queso Philadelphia con frutos rojos, aunque también es posible encontrar opciones más ligeras, como la ensalada de frutas de temporada.
Para beber, cafés, tés, zumos naturales y diferentes smoothies, también a gusto del consumidor.
Precio: Platos entre 4 y 10,90€; zumos y smoothies, entre 5 y 5,50€.
Horario: Sábados y domingos, de 11 a 14h.
PERRACHICA:
Perrachica
Los platos que degustamos en Frida son los prioritarios a la hora de escoger entre las distintas propuestas que ofrece Perrachica, restaurante perteneciente también al grupo Larrumba, con el que comparte menú de brunch, (muy buenos) precios y filosofía. Un buen número de platos salados -las quesadillas con jamón ibérico con guacamole y pico de gallo, toda una sorpresa-, más una potente selección de bocados destinados a aquellos a quienes el cuerpo, de buena mañana, les pide bien de azúcar. En ese caso, la French toast con helado de vainilla y frutas del bosque (la miel que lo acompaña es de producción propia) es infalible.
Sólo una recomendación, válida también para Frida: el brunch solo se sirve hasta las 14h, por lo que pasada esa hora, imposible pedir un plato adicional. Es más, conviene ir a primera hora del servicio, pues conforme avanza el mediodía, se van agotando las propuestas más populares y es posible que nos quedemos sin probar el plato al que le teníamos ganas. Por lo demás, nada que reprochar.
Precio: Platos entre 4 y 10,90€; zumos y smoothies, entre 5 y 5,50€.
Horario: Sábados y domingos, de 11 a 14h.
CRUSTÓ BAKERY:
Crusto Bakery
La calidad de su repostería ha sido el principal reclamo de los brunch de Crustó (Zurbano, 26 <M> Alonso Martínez), pero podemos aseguraros que no es el único. La calidad de los productos con la que trabajan es excepcional (embutidos, yogur, quesos) y ponen sumo cuidado a la hora de preparar los huevos, ya sean escalfados, revueltos, a la plancha o en cocotte. Y qué decir tienen sus precios: aunque hay infinidad de versiones de configurar el brunch, en ningún caso el menú completo supera los 20€.
En principio se parte de 4 menús cerrados: light (con ensalada de espinacas y quinoa y plato de embutido de pavo, york y queso feta); antioxidante (con yogur natural acompañado de frutas y plato de salmón y queso brie); reconfortante (con yogur con frutas y plato con selección de quesos y frutos secos) y energy (también con yogur y plato con fuet y jamón de bellota). Todos ellos llevan plato con huevos ecológicos (a elegir modalidad), selección de panes, una bebida caliente (café, té), otra fría (zumos naturales, refrescos) y una pieza a elegir de su -inmejorable- selección de pastelería (tarta de pera y chocolate, lemon pie, brownie, croissant…).
Además, por 1€ más, se puede añadir un cóctel (Mimosa, Bellini o Kir Royal) o una copa de cava. Imposible exigir más.
Precio: Menús de 14,50 a 17,90€ (un 1€ más con cóctel).
Horario: Sábados y domingos, de 11 a 15h.
BABELIA CAFÉ:
Babelia Café
Lo advertimos. Aunque le llaman brunch no corresponde exactamente a lo que entendemos como tal. Es más bien un menú degustación, con versiones más reducidas de los mejores platos de Babelia (Puigcerdà, 6 <M> Serrano), repletos de sabores del mundo y de una calidad más que notable, razones de peso para incluirlos en este artículo.
Sólo los entrantes nos dan una idea aproximada de a lo que nos enfrentamos: ostras, jamón ibérico, queso manchego, pan de cristal con tomate y ensalada verde, más cuatro tipos de pan que nos servirán de inmejorable acompañante para todo lo que está por venir. Apunten: falso risotto de carabinero, taco de pollo tikka masala y mini hamburguesa de cebón gallego y, para culminar, crustada de chocolate blanco, con frutos rojos y helado de vainilla, ¡insuperable!
Si todo ello lo regamos con cava nacional y una decoración espectacular (si puede ser en la terraza, mejor que mejor), tenemos una experiencia de 10.
Precio: 40€ por persona.
Horario: Sólo domingos, de 12 a 17h.